“快不是本事，快里头不乱才是。”李享知边收钱边扫四周。他发现来得最勤的，一半是赶工地和车站的人，一半是送孩子顺手带走的妇人。这两拨人都图一件事，省时。还有两三个学生模样的，掏钱最慢，却最爱咸口。只这一小会儿，早市的脾气就露出来了。
可也正是在这股快里，问题开始冒头。
第一锅卖得猛，回到院里补第二锅时，小龙火还没起稳。后灶刚赶出来，小军那边又来喊，学校巷口那头还有人问。小芳手里零钱刚理顺，又得分出一把给早市单用。整个家像一下从前几天那种稳稳转着的节奏里，被人狠狠干又拧快了一圈。
“不能像夜市那样一拨拨慢卖。”小军端着空篮子直喘，“早上谁都急，晚半步人就走。”
“我也知道。”小龙把刚起好的锅狠狠干翻过来，语气也发沉了，“问题是锅不是你喊快它就快。”
李享知没急着拍板加量，只把上午这拨试卖从头到尾又过了一遍。回本不难，甚至比他预料的还顺。可这顺，是顶着后灶和时间狠狠干压出来的。卖得出去是一回事，能不能稳稳接住是另一回事。
吃午饭时，他才把话说明白：“早市能进，而且得进。不是为多挣这一早上的钱，是这地方客流凶，最能磨出节奏。可要真把它跑成线，后头那口锅就不是够不够热的问题，是撑不撑得住的问题。”
小芳低头算了会儿，抬头道：“早市一进，咱家钱来得快了，可货走得也快。要是后灶跟不上，门店白天还得挨断。”
“我今天都看出来了。”小军把碗狠狠干往桌上一放，“早市一热，晚市那套根本不顶用。”
李享知没急着往下说，反而把筷子横在碗边，把早上那一拨人按路数重新捋了一遍。送娃的娘们，手里掐着整票，最怕找零慢。赶工地的，嘴上不挑，可一口下去必须顶饥。赶早班车的最刁，不愿站，不愿等，东西稍一拖手，他连头都不回。
“你们记住，早市卖的不是香，是时辰。”他看着三个孩子，“夜里人肯慢一步，早上没人肯。你让他多站一下，他嘴上不一定说，脚先往别家去了。”
小军这才彻底服气：“怪不得今早那个背黄布包的，一见我还在找纸，就直接拐去旁边了。”
“不是他不给你面子，是你没赶上他的点。”李享知点了点桌面，“所以早市不光要快，还得分人。咸口、甜口、纸包、零钱，哪样摆前，哪样摆后，都得跟夜市拆开。”
小芳顺着这话往下想，心里一下亮了
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