有笑的回去了。
没一会儿,张德虎几个,就回来了,顺便搬了七口大铁锅来,在院子外面,架起石头和砖块,放入剁碎的猪头和一些猪血以及猪下水、猪皮进去,又放入一些去腥的姜片和葱蒜之类的调味品,也放了些萝卜和蘑菇进去,铁锅下面烧起木柴,盖上锅盖,高温炖煮一个小时。
弄完了这些,吴有胜邀请张德虎几人,坐了会儿,喝着茶。
“德虎叔,你们先坐会儿,喝会儿茶,马上就能吃饭了。”
“老爷子,你帮我招待一下,我去处理一下肠子,等下要用来做腊肠的。”
“嗯,去吧。”杨老爷子点了点头。
“杨叔,我们自己来就行了,不用麻烦您老人家。”
其中,张德虎的儿子站起来,拿了茶壶,给众人续了茶。
吴有胜则是拿了一个木盆,坐在院子里,把猪肠子给洗干净了。
香肠的肠衣就是由动物的大小肠挂置而成,先把猪小肠的外面一层油给撕掉,然后翻了过来,再用小刀一点点刮掉里面的脏东西,然后洗干净,再翻过来,用绳子扎紧一头,从另一头吹气进去,直到整条小肠鼓起来,就算是完成了,然后放掉气,加些盐和白酒浸泡一会儿,就可以使用了。
等吴有胜处理好了肠衣,杨玉秀也差不多做好了饭。
“小胜,你这弄得,也太丰盛了,咱们就这几个人,吃不了这么多。”
等饭菜端上桌,张德虎看着满满一桌子的菜,说道。
大块的红烧肉、猪肉炒辣椒、猪肉炒竹笋、板栗炖排骨、爆炒猪大肠、爆炒猪肝.........
好些个菜,都是看着就引人垂涎。
“没几个菜,多吃菜,我去拿酒出来,喝两杯。”
吴有胜从屋里拿了酒出来,淡红色的杨梅酒,清澈透亮,看着就很有食欲。
“小泰,你会喝酒不?”吴有胜给老爷子和张德虎几个倒了一杯杨梅酒,然后问了张德虎的儿子。
“胜哥,半杯就够了。”张泰今年十九岁出头,还是个小伙子,拿起了杯子,接了半杯酒。
“来,大家举杯,碰一个。”
吴有胜端起了杯子,说道。
“嗯,好。”众人也举起了杯子,遥遥回应了一下,喝了一口。
“来,大家吃菜,都别客气。”
“嗯,这肠子劲道,很不错,也没什么气味。”
“这红烧肉也好吃。”
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