今天能启封了不？”
“我刚去闻了下，有点酒味了，但是感觉带点酸味，怕是没成。”
说到正事儿，魏瑧也不再多想，嘱咐小牙看着火，她跟大嫂子去了杂物间，把藏在角落木架上的醪糟坛子搬了出来。
裹着的絮子和包布一打开，就有股熏然的酒味传出，但跟魏瑧说的一样，在甜香中又隐隐透着一丝酸气。
打开坛盖后，酸气更加明显。
魏瑧用酒捞舀了一杯起来，倒进碗里尝了一口，砸吧嘴，皱眉。
“应该是温度的原因，或者说酒曲的量还是少了些。”
没办法，这时候可没有什么温度计和厨房秤，用量温度只能凭感觉来，所以那些经验丰富的匠人才能一招鲜吃遍天。
“我尝尝。”大嫂子接过碗，抿了一口，“是有点酸，但是比我男人他们喝的酒好喝多了，虽然微微带点酸，但不苦不涩，颜色也好。我觉得行。”
魏瑧摇头：“自家吃倒是无妨，想要售卖还是不行。这味道有点怪怪的，算了，等会儿倒出来把坛子洗干净阴干，重做吧。”
“酒曲可剩的不多了。”
“酒曲没问题，我跟英当家的说好了，她去府城帮我买上好的酒曲回来。”
也是这一年她家赚了不少，每个月还有作坊那边的分红，不然就魏瑧这么精益求精的做事，一般的家底还不够她折腾的。
“这是什么？”
“醪糟，又叫米酒。”魏瑧用干净的碗舀了一杯递给魏瓒，“尝尝吧，虽然味道不是那么好，但也还行，自家喝没问题。”
给了魏瓒自然不可能落下小牙。同样的一碗递过去后，她开始把坛子里成块的醪糟搅散。
一部分舀起来做吃的，另一部分用纱布和漏斗过滤封口，继续发酵。
这种二次发酵的酒精浓度比第一次发酵的要高，但是酸度也会同时增加。
魏瑧是想试试看，如果这样发酵出来，有没有可能做出米醋来。白色的米醋在食物中的应用也非常多，很多菜白醋和红醋的口感完全不同。
“二姐，你那边的小炉子没用吧？我来做点醪糟蛋尝尝。”
汤圆粉是来不及弄了，就用醪糟烧开，打入荷包蛋，加入红糖。蛋凝固之后，捞去水面上的浮泡就好了。
“来，一人一碗，大家吃吃看。”
醪糟蛋是最简单的食物，但是在这个时候，也是非常奢侈的食物。一为糖，二为醪糟。
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