不少人家都会做一些咸菜的，不过基本上都是用盐腌制大头菜，别的几乎没有。
大户人家讲究些，咸菜也是咸菜，就一个咸味儿，最多种类多一点，加点芝麻油、芝麻拌得更香，通常是用来佐粥的一味小菜。酸酸辣辣、酸脆爽口的辣白菜并没有的。
当时乔小如便存了元宵前后做出一批来试试行情，春节期间吃多了大鱼大肉难免油腻，尝尝酸脆爽口带着腊味的辣白菜，肯定会是一种眼前一亮的感觉。
若借此打开了市场，以此为据点，将来便可以越拓越宽。
别小看这小小的酱菜，若是吃惯了，几乎天天都离不了，积少成多，真把生意铺开了，也是能赚大钱的。
就算万一没打开市场，那也无所谓，大不了一部分晒成菜干自家留着吃，剩下的直接铲了肥田吧！
反正也没投入什么成本，唯一花了钱的地方就是购买菜籽，什么化肥啊农药啊统统没有！付出的体力劳动那还用计较吗？这是乡下人的本分！
那些萝卜，可以先晾晒制成萝卜干，再进行加工，可以做成红油五香萝卜丁、酸辣萝卜丁、红油芝麻萝卜丁等各种口味的小酱菜，或者直接出售萝卜干，炒腊肉、肉沫都是极好的东西。
十三下午把该准备的各种调料准备好，十四这天，乔小如和傻夫君、卢杏儿、小豆芽便上地里处理大白菜。
年前订制购买回来的大缸子这会儿就要派上用处了，乔小如打算先做三缸。若卖得好就继续做，卖不好也就不必费劲了。
依着缸子的和大白菜的大小估计，一缸差不多能装五六十棵，三缸乔小如便打算弄一百七十棵。
要是在现代，大白菜亩产数万斤不在话下，然而现在当然没有这个水平。
乔小如目测了下，亩产估摸着在三千五六百斤左右，一颗长得差不多四斤，算下来她种了两亩多，收获大白菜八千来斤，两千两三百颗左右。
望着这一大片乔小如自嘲：若卖不掉，这田肯定肥了！
四个人来到田地里，乔小如大约点数了一下，便让傻夫君和小豆芽负责砍白菜，将大白菜一颗颗砍倒，她和卢杏儿则将外头那层烂的、老的白菜叶子去掉后小心的放进干净的箩筐中。
在地里直接把大白菜进行了初级处理，挑回去的就是干干净净能用的了，若是在院子里处理，少不了又会把院子弄得很脏。
四个人处理不到两百颗大白菜花不了多少时间，说说笑笑手下不停，不到半天的功夫就做好了。
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