一点点的料酒，用汤勺搅匀。等锅内的水再次沸腾，他便将火腿丝先倒入锅内。
大约一分钟左右，他就将火腿丝捞出。再将熟的鸡胸脯丝倒入进去烫一下。
半分钟就捞出。又将香孤丝和笋丝一并倒入锅内。至于油菜，就无须焯水了。
只需等文思豆腐做好了，放一点进入能中和这道菜的油腻就行了。捞出香孤丝和笋丝后，他把锅内的水倒掉，重新洗干净后放在灶上。
开火。把锅烧干。把清鸡汤倒入锅内。开中小火慢慢烧。十分钟后。锅内的鸡汤烧热，表面上略略有些浮沫出现。
黄涛把这些浮沫一一打出来。趁着锅内的水还没烧开，他拿来一个大号的细网筛，放在一个空盆上。
将泡有豆腐丝的水盆给端了过来，倒进筛网之中，把豆腐丝给过滤出来。
搞定后，放在一旁控一下水。这个时候，锅内的鸡汤也已经烧开了。那股鸡汤特有的鲜味儿，瞬间弥漫在厨房里，直往大家的鼻孔里钻。
香的众人，喉间涌动，忍不住地咽了下口水。就凭这锅清鸡汤，大家也都知道，这文思豆腐的味道稳了。
黄涛把浮沫打去之后，没有立即下豆腐丝，而是先进行调味。他先往锅内加入一小勺的食盐，再来半小勺的白糖、胡椒粉，用勺子轻轻地搅拌一下。
把火调成小火。等锅里的鸡汤不再沸腾之时，他将香孤丝火腿丝冬笋丝鸡胸脯丝这些配菜，一一放进了锅里。
用勺背轻轻转动热汤，让水流将这几种配菜，搅拌均匀。再往锅里淋入事先弄好的淀粉水。
再次用勺背轻轻地转动着，让锅里的汤汁和淀粉水能够充分地搅拌均匀。
他把控好水的豆腐丝倒入了锅内，继续用勺背在汤面上轻轻地转动着。
略微粘稠的鸡汤，慢慢地将那些豆腐丝给搅开了。与锅内的那些配菜，完美地融为一体。
继续搅拌一分钟，等豆腐丝彻底入味之后，黄涛便将油菜叶丝倒入锅里，继续搅拌均匀。
这也意味着这道文思豆腐已经做好，可以出锅了。
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