忙招呼道：“锅热了，赶紧儿下菜。”
一边说着，一边端起一盘牛肉，夹起肉片就往里放。
四川的火锅，一般标配就是牛羊肉了，主要是这两种肉熟的比较快，热汤下去，几秒钟涮一下的功夫，就可以捞出来吃了。
除此之外，就是川味火锅的特色，毛肚和黄喉。当然，有些人还喜欢吃鸭肠，不过何远一般不会点那玩意儿，主要是鸭肠太小，太细，往锅里一扔，回头就找不到了。
除了这些，何远还买了午餐肉，鸭血，鹌鹑蛋，还有蟹棒啊，虾饺啊之类的火锅料。素菜买了土豆，青笋，山药，折耳根（鱼腥草），绿叶菜，红薯粉之类的。
其他都比较好处理，主要是这个红薯粉，何远也是第一次弄。买来的时候就干干的一捆，特别硬。
何远总觉得，这跟他在餐厅里吃的红薯粉不太一样，感觉哪里怪怪的。等把其他菜都处理好了之后，何远一拍脑袋，想起这玩意儿要不是要泡软。
上网查了一下，发现果然是这样。
何远连忙开始放水，将红薯粉放在里面浸泡，泡了十来分钟后，感觉还是特别硬，怕时间来不及，他就换了一盆温水，总算在吃饭前把粉条给泡软了。
嗯，这下就跟在餐厅里吃的差不多了。
“来，尝尝，看看味道怎么样。”何远捞起一片煮熟的牛肉，放在老黄碗里。
老黄蘸着酱料尝了一口，向何远竖起拇指：“不错，挺好的。”
何远也捞了一片牛肉，就着香油尝了一下，嗯，味道还不错。
一开始他还担心，自己处理出来的东西，跟店里差异会比较大。要只是自己吃，那也就算了，但是拿来请客，有点上不了台面。
这下放心了。
将肉类的盘子都摆在桌上，一行人自己夹着菜去涮。
老黄一边涮着肉，一边隔着窗户看下后院：“老何啊，你这宅子，弄的挺漂亮的啊。”
老宅子的后院，以前是拿来养鸡，养兔子的。不过自从老家没人之后，院子就荒废了。等何远接手后，发现以前种下的那些树，那些花花草草，在没人照料的情况下，居然还没死。
于是他稍微修整了一下，把一些杂草啊，垃圾什么的都去掉，又把篱笆重新休憩休憩，现在看起来挺干净的，有种清幽的感觉。
“还好吧，也就那样。”何远夹了一块肉放嘴里，有些含糊不清的说道。
“什么就那样啊，我去山下的别墅里看过，
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