上，咱们要是在这个时候把豆腐做出来，肯定能卖好。”豆腐不是贵重的东西，衍生出来的豆制品却是不少的，能丰富农户们的餐桌，是家家户户都比较欢迎的菜品。眼下附近几个村子里，都没有做豆腐的，周小米相信，他们的豆腐一定能卖好。
周大海想了一下闺女的话，觉得她说得很有道理，不过，做豆腐这种事情，他是真没有经验，除了力气，他也帮不上别的忙。
“要不就试试。”反正摊子都支起来了，不做也浪费。
说干就干，一家子人马上行动起来。
做豆腐的第一步，就是挑豆子。
豆子有好有坏，把圆润饱满的豆子挑出来留下，而坏的，变质的豆子则是要朱出来丢掉。
在这之前，周小米让周大海去镇上买了不少豆子存着，现在正派上用场。
一家人全都坐在院子里挑起了豆子，连一向顽皮坐不住的周翼兴，都挑得极认真。
一斤豆子大概能做两斤豆腐，所以周小米打算先做五十斤的豆子试试水。
林氏心里是有压力的，按闺女的算法，这五十斤的豆子能做出百斤的豆腐，这一百斤的豆腐要是卖不出去，就该臭了，白瞎了粮食。
一家人挑好了豆子，便把豆子带到了作坊里，去后院打了水，将豆子洗净，泡好。
这豆子要泡上一夜，明天天还不亮时，全家便要早起来处理它们。
第二天一大早，全家人都早早的起来了。林氏一边感慨孩子们懂事，一边想着日后真正做起来了，千万不能让孩子们起得太早，睡不好，怎么能长得好？两个小的以后还要读书呢！
全家人简单收拾了一番，便锁好门，去了作坊那边。
豆子吸收饱了水分，一个个都鼓了起来，周小米检查一番以后，让周翼虎把豆子全捞出来，上磨拉成豆浆，然后放在大锅中熬煮，撇去上面的浮沫。等豆浆煮开后，停火，然后过包。所谓的过包，是指用四方形纱布把豆腐渣和豆浆分离。具体做法是，把四方形，洗净晒干的纱布（豆腐包）放在棚顶上吊着的十字架上，豆腐包的四角吊在十字架的四角上，一人将煮好的豆浆一点点的倒入豆腐包中，另一人不断的晃动着十字架，使纯豆浆从豆腐包中流下来，滴落在事先准备好的大缸中。最后，等煮开的豆浆全部倒入豆腐包中以后，再将豆腐包挤压，将最后一点纯豆浆挤出来，此时，豆腐渣和豆浆就算是完全分隔开了。
大缸里的豆浆会慢慢凉下来，接下来，便是最重要的一步，
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