啃一嘴的猪毛。
猪正身上的毛相对好弄一些， 最麻烦的就是猪头和猪腿上的毛。不过杀猪人就是杀猪人，只见他拿着一把锋利的刀，三下两下，像个剃头师傅一样，竟然在众目睽睽之下，就把那满是猪毛的猪头，刮得干干净净了。
把猪毛刮干净之后，一头白白胖胖的生猪，就真的成了砧板上的肉，摆在了大家的眼前。
接下来就是切猪头。
很多人没有吃过猪头，不知道猪头好不好吃。
农村人结婚都是要找媒婆说媒的。哪怕你两个小年亲如何自由恋爱，到最后还是要找一个媒婆来说媒的。也就是说，不管你是相亲的也好，自由恋爱的也好，都是离不开媒婆说媒这道程序。
两个人说成了，为了感谢媒婆（介绍人），一般男方家里总要准备一些礼物的，最流行的就是，送一个猪头给媒婆。
你说猪头好不好吃？我们这里有一道很出名的菜，名字就叫猪脑壳肉！
猪头是农村大年三十晚上最重要的一道菜。只要杀了猪，大年三十晚上这道菜就不能没有的。
切下猪头后，第二步就是掏猪肛，防止猪粪流出来污染了猪肉。掏出猪肛后，用铁钩把猪挂在楼梯上，开始切肚皮。
切肚皮也是要把握好度的，切浅了分不开猪皮，切深了又会划破内脏，污染猪肉。
切开肚皮，把猪内脏弄出来后，就开始切割猪肉了。切割猪肉是杀猪的最后一道程序了。
一般都是杀完猪，把猪肉分成两半后，才开始吃早饭的。
杀猪的早餐，荤菜都是刚刚杀的猪身上的，素菜是自家田土里种的。一脸盆血灌肠、一锅子猪粉肠、一碗里脊肉，是所有的人都爱不释口的。
大家一边吃一边交谈。
杀猪佬说：“这个派购猪的任务不取消，农村想要杀年猪，和做梦差不了多少啊！”
“是啊。现在的农村，虽然包产到户了，但有几家人一年里养得出两头大猪的？”钟国正的堂伯感叹道。
“年年岁岁杀年猪，岁岁年年求吉祥，一直都是我们的一种信念。记得我们小的时候，就听大人对我们说，小孩小孩你别哭，过了小年就杀猪。现在我们也是这样对我们的小孩说，也不知道哄么时候，真的能够实现年年岁岁杀年猪的梦想啊。”钟国正的堂叔接过话来说道。
钟国正的父亲接着感叹道：“杀年猪是老本人传下的过年习俗，给亲朋好友一个相聚的机会，对自己过去的一年给点犒劳，
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