量。
李宝庆兴冲冲的在炉灶边收拾了一番，随手将一个调料架拉到自己身边。转身正要去切菜，发现身后不远处稀稀拉拉站了四五个人，原来是刚才在餐厅里休息的工作人员跟过来看热闹。再看厨师长时，就见他一脸冷漠的盯着自己身旁的调料架，似乎相当不以为然。
“厨师长，请问有什么问题吗？”李宝庆一脸诚恳的请教道：“我经验不多，如果有做的不对的地方请您一定指出。”
“老哥，你这调料架子摆的不地道啊。”一个瘦溜溜的小伙子替厨师长答道：“粉料应该往外摆，汁儿料靠里，你摆反了。”
与大部分人的直觉习惯不同，专业厨师的调料架一般会将酱油、醋等酱汁类调料摆放在靠近自己一侧；盐、味精等干粉类调料摆在远端。
之所以这样排列，是因为常用粉料洒落到汁料中不会对其原有的味道产生影响，而汁料一旦滴落进粉料中就很难处理，尤其是白醋之类的无色调料，滴入之后难以及时察觉，废了一整罐调料还是小事，若是使菜品因此变了味道，轻则让客人心生不满，重则坏了饭店的名声。
李宝庆以前在黄海见过大师傅使用调料架，但从未注意到这个细节，听小伙子这么一说，也不明白到底有什么讲究，只得讪讪的依言调整了调料位置，然后像个犯了错的小学生似的愣愣站在原地偷眼看着厨师长。
厨师长面无表情的抬抬下巴：“继续。”李宝庆松了口气，拿起几个西红柿走到砧板旁，决定先做一道西红柿炒鸡蛋来挽回刚才“别放酱油”四个字带来的恶劣影响。
他这边切完西红柿，那边已经有人帮忙打好了蛋液。李宝庆站在灶台旁镇定了一下情绪，开火、热油、炒蛋，最后将西红柿尽数倒入锅中。
西红柿和鸡蛋红黄相间，色泽鲜亮，李宝庆轻舒一口气，感觉火候掌握的还算不错。刚才那瘦小伙似乎是要故意考他一下，冷不丁喊道：“来个大翻勺！”
“哎！好嘞！”李宝庆随口答应，脑子里一片空白。“大翻勺”这个词儿他听着有点耳熟，但却懵懂不明其意。
不过现在是关键时刻，绝对不能露怯。李宝庆稍一犹豫，举起菜勺使劲甩了甩，手腕轻轻一送，杂耍似的用力抛向空中。那把大菜勺在天上翻着跟头转了几圈，向前后上下甩出数点汤汁，然后稳稳落回到李宝庆手中。
这一抛纯属即兴发挥，李宝庆以前从未尝试过，没想到居然一次成功，不由得大为得意。殊不知“大翻勺”是一句烹饪专业术语，厨师们
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