闻。
几天下来,两人和老魏很快混熟了,也发现了他与别人的不同之处:其他灶头厨师都只负责炒菜,别的一概不管不问,老魏却一天到晚忙忙活活,既上灶热炒,又负责冷拼;一边跟其他师傅沟通,一边指挥别人洗菜切菜,简直比厨师长还操心。
胡易对此很好奇,趁着晚餐高峰期过后的休息时间问道:“魏哥,我看后厨的中国人属你最忙活,就像大总管似的。你应该不是专门炒菜的大师傅吧?”
“什么话!当然是了!”老魏圆睁二目,对他的质疑感到十分震惊,转而又悻悻道:“其实我以前是管顺菜的,后来老板觉得中餐淡季时比较冷清,没必要安排专人顺菜。正好去年年底四灶走了,厨师长就让我先顶上。不过顺菜这摊活又不能没人管,所以还是让我暂时兼着。”
“我就说您和其他大师傅不一样嘛。”胡易得意的看着老魏:“顺菜是干啥的?端盘子给客人上菜吗?”
“扯淡!那叫传菜,是餐厅岗位,和后厨不是一码事儿。”老魏愤愤然掐灭烟头,摸起一根胡萝卜啃了一口:“顺菜主要负责在灶头和砧板之间协调工作进度,根据前厅点单情况指挥你们切菜、帮大师傅安排备料,那可是个经验活,有相当一部分工作内容接近管理岗位哩!”
“噢!”胡易和李宝庆一起点头:“果然是大总管。”
“那当然,论岗位级别嘛…咳,仅次于大师傅吧!”老魏面色郑重,煞有介事的说道:“别以为随便什么人都能胜任这份工作,一般厨房要求顺菜能上能下,必须熟悉后厨全部工作流程,啥活都拿的出手才行。雕个花啦,卤个肉啦,摆个盘啦,都得信手拈来。砧板缺人了,拿起刀就能切;灶上忙不过来了,抡起勺就能炒!知道这叫啥不?这叫万金油!”
“原来如此!”胡易肃然起敬:“我还以为您手艺不行,没想到您是…您是…”
“样样通,样样松。”李宝庆接口道。
“小兔崽子,变着花损我。”老魏佯装发怒,却听厨师长远远喊道:“老魏,老魏!前面忙的差不多了,给大家弄口吃的!”
老魏起身走向炉灶,回头指点着二人笑骂道:“嫌弃我的手艺是吧?等会儿别吃我炒的菜!”
“吃!吃!”李宝庆踩灭烟头,屁颠屁颠跟了过去:“您炒菜特别棒,有空教我两手行不行?”
老魏抓起饭帚在炒瓢里飞快转了几圈,笑眯眯的看着李宝庆:“教你干啥?你想当大师傅?”
李宝庆咧开大嘴笑道:“我
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