中心，如今控制中心被安楷挪到了一楼，在主要大门全部被封死的当下，一楼的安全系数还是很高的。控制中心的位置距离山体的中轴线更近，周围的岩层厚度更厚，就算有人用导弹轰击也很难影响到控制中心。
而安楷则乘坐电梯，回到了餐厅，继续查看今天的欢庆宴会的菜品。
因为是要弄自助餐，所以太过于汤汤水水的菜就有些不太合适了。
西式餐品安楷没有过多插手，毕竟他虽然是初级厨师，但他得到技能的时候，就更加偏向于中餐而非西餐，加上本地人的口味是怎样，他其实也不是特别了解，虽然相处一段时间了，但还是将西餐的安排，交给厨娘自己去商量讨论好了。包括艾玛在内，一共两个半厨娘，其中艾玛算半个，他们之间讨论比安楷这边强行安排要方便许多。
安楷只负责中餐菜品就可以。
热菜的话，他寻思了一下，决定弄四道菜出来。
炸丸子、清炒蔬菜、垮炖豆腐，以及一个红烧肉。
凉菜的话，就更加简单了，小葱拌豆腐、凉拌面筋、酱肘花三个菜足以。
当然整个庆祝宴不可能就这么几个菜，剩下的部分，就由两个半厨娘商量解决好了，反正他们更加知道庇护所这些人都喜欢吃什么，用不着安楷过于操心。
他今天出现在厨房，除了要确定菜单外，最重要的，是要负责其中几道菜的制作。
其中炸丸子，他弄的是豆腐丸子，吃起来挺爽的，实际上主要材料是豆腐和猪板油。
垮炖豆腐到不怎么需要硬盯，可以在初期的步骤完成后，交由其他人盯着就行。红烧肉稍微复杂那么一点点，主要是做不好的话，可能会不太好吃，这个安楷就得亲自上手了。
酱肘子，是几天前制作出来的，当时安楷感觉自己的地铁快要成功的时候，某天晚上就抽空把肘子给做好，然后放进冷库里，如今只要拿出来切成片就可以了。
所有这些菜里面，最麻烦的，其实还是那个凉拌面筋。
面筋的制作过程，其实真心不复杂。
对于一个初级厨师来说，制作面筋，并不比面条难。
安楷先是将足够多的面粉倒进不锈钢盆子力，加入相当面粉重量60%的水，再放入相当于水量1%的盐，充分搅拌均匀后，很轻松就加工成粘性强的面团。
将这个面团静置一小时，因为庇护所最近温度比较高，所以他凭感觉，将静置时间缩短了一些，主要是防止面团变酸。另外这里
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