东安鸡，口感和鲜嫩程度，明显要更好。
鸡肉特别的滑。
汤汁也更加的鲜美。
也不知道是怎么做到的，明明大家的食材都一样。
但江风做的东安鸡确实更鲜。
“鲜”真的是让厨师们很头疼的一件事。
这是一种味道，又不是味道。
刚杀的鱼、虾、螃蟹肯定鲜，但是鸡肉猪肉想做的鲜，就有些难度。
这就要求厨师对火候的把握非常的到位。
什么时候开什么火，炖多长时间，什么时候下调料。
几十秒的差距，可能就造成口味的细微差别。
这不是食谱可以教会的，必须是经验。
对锅里食材状态的了解。
“老板真的有东西。”
“确实厉害！”
“这一道菜就看出水平了！”
“这么年轻就有这厨艺，不知道怎么做到的。”
“是啊，我这个年纪，还是个跑腿的学徒，连切菜的资格都没有。”
“要不他是老板呢！”
厨师们小声议论着，对江风心生敬畏。
有钱还有本事，还是他们的老板，肯定得尊重。
“行，一会儿每个人都过来找我一下，单独点评。”
“点评完之后，再做一遍东安鸡。”
“咱今天的培训就差不多。”
江风对主厨们说道。
“好的，老板。”
大家忙答应道。
一个一个点评也是好事。
毕竟，这些人都是大厨，当着其他人的面被指出来问题，肯定是有些丢面子的。
江风考虑的很周到。
很快，江风就按照摆盘顺序，把厨师一一叫过来，提出了一些建议。
用量、火候、鸡肉块的大小等等。
做菜他是专业的。
他指出的地方很专业，大家听到之后，也都暗暗记下，然后按照江风教的去改进。
之前的酒楼培训几乎都是如此。
要么现在江月台的菜那么受欢迎，都是江风精心培训过的。
成功的背后，也有别人看不到的努力。
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