你跟秦爷爷一起看。”黄涛摸了摸她的小脑袋，然后进了厨房，洗了把手，准备开始先弄文思豆腐。
文思豆腐，顾名思义，这道菜的主要食材就是豆腐了。内酯豆腐即可！
而配料上，则需要香孤、冬笋、金华火腿、小小油菜叶。不过，这些配料，其实并不固定，也可以灵活改变替代的。
比如这金华火腿就可以用胡萝卜来代替，而这香孤也是可以用木耳来代替的，另外也可以加一些切成细丝的鸡蛋饼加入其中，给菜品增加一抹靓丽的鲜黄色。
如此一来，还更显贵气呢！除了以上几种配料外，这道菜还有一样最为重要的配料，那就是…清鸡汤了。
对于这道菜，绝大多数人的关注点，都在于切内酯豆腐的刀工上。而真正的行家，关注点更多的会放在这清鸡汤上。
因为想要熬出一锅好喝好看好味道的清鸡汤，其难度不亚于切内酯豆腐。
而他现在要用的清鸡汤，则是昨日在家熬制的。选用的是三年以上的老母鸡，剁掉没用的鸡头鸡爪鸡翅尖和鸡屁股这些，然后冷水下锅，放在灶上，小火慢慢熬煮。
锅内的水，需一直保持将滚不滚的状态，如有浮沫出现，就要及时将其打去。
这样的熬煮状态，需持续六七个小时才行。只有这样，才能得到一锅清鸡汤。
等锅内的鸡汤出锅后，还需用纱布进行过滤。这纱布也是很有讲究的，不是单纯的纱布而是好几层厚的纱布。
经过过滤之后，这清鸡汤才能使用。熬煮清鸡汤不仅耗时，还耗人。需全程有人守在旁边守着。
因为是小火慢煮，指不定什么时候就会浮沫出现，一旦有浮沫出现就得第一时间将其打去。
这一点，很考验厨师的精力的，所以说，其难度不亚于切内酯豆腐了。
清鸡汤这一重要的配料，已经准备妥当了，黄涛现在只需先将内酯豆腐切出来，然后再准备其他配菜即可。
对于绝大多数的人而言，把水嫩的内酯豆腐切成如头发一样的细丝的过程，无疑是一个令人赏心悦目的场面。
黄涛也是这么觉得的。以前在美食节目上看到时，就会震撼的同时，也会感叹其刀工真好啊！
现在亲身经历，还是有一丢丢的小紧张的。他先在桉板上淋了一些清水，再把盛有内酯豆腐的盒子，轻轻倒扣在桉板上。
紧接着拿起神级菜刀沾一下水，把刀平放。一手轻轻地按着内酯豆腐的盒子，另一只手抓住菜刀
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