早晨六点半左右，叶清婉已经在楼下的厨房的储藏室里已经配比好了这一个星期做牛肉面的汤料配方。
她把所有称量好的香料一次性的磨成粉末状用白色无纺布袋装起来扎口这样就做成调料包。
好味道老坛面馆的店长暂时由魏林来当，店里头的大小事都是他一人来负责管理，处理不了的事才上报给叶清婉。
领班兼服务员由鲁申来当，叶清婉让他做好面馆员工的考勤和店里的卫生还有员工个人卫生还要做好店里的接待、迎宾、点餐、倒水等事，协助收银开票和营业结束的结算账目及店内的卫生。
采购由梁植和叶清婉二人轮流负责采买物资，梁植还做帮厨工的工作，还有财务管理还是由叶清婉一个人一手抓。
叶清婉想暂时把金道程的三个人先培养独立起来教会他们三个人调料技术，她的经验技术都会毫不保留教给他们仨再让他们三个人去培养更多的学员。
她自己也不是白白拿工资，有时候每天早起引煤炉、烧开水、煮粥、花两个小时配好一周用的调料包，还会炖肉卤肉。
叶清婉会好多种不同口味的做牛肉汤、牛肉面的底汤酱料配方。
面馆厨房里有一间2.5平米的储藏室就在楼梯下面。
里头的三面墙上打了一排排货架，地上还放着一包包粮食和面粉、几个泡菜坛子还有各种各样的香料和调味品。
每层隔板上摆放着许多由玻璃罐子装着的、竹筐盛着的，还贴上了标签可以方便识别的各种各样的香料和调味品的名称，有：
干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、山奈、白芷、香砂仁、孜然、甜甘草、山楂、罗汉果、陈皮、花椒粉、香茅草、干姜、高良姜、甘草、草果、丁香、辣椒粉、砂仁、红茶叶、
白豆蔻、当归、小茴香、五加皮、肉蔻、白砂糖、十三香、孜然粉、白胡椒粉、食盐、味精、料酒、黄酒、冰糖、鸡精、酱油、生抽、蚝油、沙茶酱、豆瓣酱、甜面酱等等。
这些香料叶清婉花了不少钱，都是她一点点置办起来的，还有牛肉选择用的是牛腩或者牛肋肉、牛腿肉，炖的时候另外还要加牛棒骨。
叶清婉把刚洗净剁成小块的三十几斤牛腩放进装有凉水的34升不锈钢汤桶里焯水，加了一点料酒去腥味，然后开始煮。
煮到三分钟后，叶清婉拿着铁勺把煮开后的一锅牛肉汤上面飘起来的浮沫给捞出来，
再在把牛肉块放进早就准备好的一盆凉水里洗净，
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