猪的肉质更细腻，而且味道纯正，没有异味，并且还有一股澹澹的清香和回甘。这就是你抱回来那头小猪的品种吗？”
陈诚点了点头。
“据当地人说，这种猪成年后体型都不会太大，不超过100斤，而且只能用猪草喂养，才能保持这种口感。并且还不清楚是否必须要在高海拔地区饲养。所以我想要好好研究研究。”
王凯一边吃肉，一边连连点头道：“嗯...是该好好研究，这肉太好吃了。”
陈诚道：“就这么好吃的肉，却很少有人能够吃到。农民们也不能通过养殖这些猪发家致富。”
“为什么？”×4.
几人都觉得这么好吃的猪肉，应该很有市场才对。
陈诚道：“因为这种猪目前只能在雅西县的高山地区养殖，才有这么好的品质。所以产量极低。”
王凯等几人停住了狼吞虎咽，神情变得落寞起来。
产量不高，一方面是农民赚不到钱，另一方面是消费者也吃不到这种好东西。
这对搞农业技术的人来说，应该算是很悲伤的一件事了。
老许缓缓道：“是这样的。我们华夏有很多肉质很优良的猪，但因为出肉率低，饲养周期长，这些品种逐渐被淘汰了。现在市场上我们见到的几乎都是从国外引进的白皮猪。”
见陈诚等人都有兴趣听这段历史，老许放下快子，娓娓道来。
“众所周知，我们华夏人爱吃猪肉，现在我国每年消耗掉的猪肉已经超出5000万吨，占据全球市场的一半以上。
其实，华夏传统的猪，都是黑皮黑毛猪，品种多，普遍口感都很好，但出肉率确实很低。七八十年代后，随着我国国民生活水平的提高，人们对猪肉的消耗需求越来越大，原来的黑猪满足不了市场需求，所以开始向国外进口白皮猪种猪。”
“国外的猪几乎都是白皮的。比较常见的有长白猪、大约克猪、三杜洛克。这些种猪具有高生长速度，高瘦肉含量和高饲料利用率等优点，确实很大程度提高了我国猪肉的产量，满足了人们对猪肉的需求。”
“但是，猪肉的品质却不尽人意。”
王凯惊讶道：“难怪我小时候听家里的老人说，现在的猪肉吃起来和以前不一样，连做回锅肉都没有以前香了。”
老许点头道：“是这样的。品质不同，现在的猪肉不管怎么烹饪都比不上华夏黑猪的口感。主要原因就是饲养方式和猪肉的品种已经发生了改变。
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