猪的肉质更细腻,而且味道纯正,没有异味,并且还有一股澹澹的清香和回甘。这就是你抱回来那头小猪的品种吗?”
陈诚点了点头。
“据当地人说,这种猪成年后体型都不会太大,不超过100斤,而且只能用猪草喂养,才能保持这种口感。并且还不清楚是否必须要在高海拔地区饲养。所以我想要好好研究研究。”
王凯一边吃肉,一边连连点头道:“嗯...是该好好研究,这肉太好吃了。”
陈诚道:“就这么好吃的肉,却很少有人能够吃到。农民们也不能通过养殖这些猪发家致富。”
“为什么?”×4.
几人都觉得这么好吃的猪肉,应该很有市场才对。
陈诚道:“因为这种猪目前只能在雅西县的高山地区养殖,才有这么好的品质。所以产量极低。”
王凯等几人停住了狼吞虎咽,神情变得落寞起来。
产量不高,一方面是农民赚不到钱,另一方面是消费者也吃不到这种好东西。
这对搞农业技术的人来说,应该算是很悲伤的一件事了。
老许缓缓道:“是这样的。我们华夏有很多肉质很优良的猪,但因为出肉率低,饲养周期长,这些品种逐渐被淘汰了。现在市场上我们见到的几乎都是从国外引进的白皮猪。”
见陈诚等人都有兴趣听这段历史,老许放下快子,娓娓道来。
“众所周知,我们华夏人爱吃猪肉,现在我国每年消耗掉的猪肉已经超出5000万吨,占据全球市场的一半以上。
其实,华夏传统的猪,都是黑皮黑毛猪,品种多,普遍口感都很好,但出肉率确实很低。七八十年代后,随着我国国民生活水平的提高,人们对猪肉的消耗需求越来越大,原来的黑猪满足不了市场需求,所以开始向国外进口白皮猪种猪。”
“国外的猪几乎都是白皮的。比较常见的有长白猪、大约克猪、三杜洛克。这些种猪具有高生长速度,高瘦肉含量和高饲料利用率等优点,确实很大程度提高了我国猪肉的产量,满足了人们对猪肉的需求。”
“但是,猪肉的品质却不尽人意。”
王凯惊讶道:“难怪我小时候听家里的老人说,现在的猪肉吃起来和以前不一样,连做回锅肉都没有以前香了。”
老许点头道:“是这样的。品质不同,现在的猪肉不管怎么烹饪都比不上华夏黑猪的口感。主要原因就是饲养方式和猪肉的品种已经发生了改变。
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