做肉的平替，至少肉类的做法基本都可以用油炸豆腐或者豆腐干来代替，让吴仁中甚至一下子就产生了「日子突然好过起来了」的错觉。
调料也讲究起来了，以前彝人的酸水渣豆花，蘸碟就是盐、干辣椒，葱花，变成了现在酱油、油酥辣椒、姜葱蒜、味精、熟油、香油，还有周至跟上一世甘省同学学来的「盆盆哨子」，味道就相当的牛了。
「盆盆哨子」就是去九口乡赶集时割来的猪肉，肥多痩少剁成馅儿，放到热油里炒了，加入五香粉，甜面酱、盐下重一点，加水慢慢熬，熬到水份差不多干掉，香味也出来了，变成油泡着的「哨子」，不容易坏。
这东西是万金油，炒菜、下面、甚至纯拌大白米饭都可以来一勺，香味倍增还节约，按照这个做法，一斤哨子都够一个人吃大半个月，还保证天天沾荤腥。
「阿妈今天做的豆花又香又嫩，真好吃！」吉克阿紫夸奖道。
「全是肘子教的。」吉列阿比理把周至的做法说出来：「把豆渣都滤掉了的，当然嫩了！」
「那豆渣怎么办？」阿紫说道：「我知道城里边的豆渣都拉去喂猪喂牲畜了。」
「我们也可以喂牛喂
羊的。」吉列阿比说道：「不过联和乡还破费不到那份上，肘子给娃娃们做成饼干了，很好吃的。」
「是吗？」阿紫说道：「还有没有？」
「有是有，就是有点粗。」周至刨着豆花饭说道：「就是有点拉嗓子，现在有粉碎机了，我们下回把豆渣炒干炒香做成豆面儿，粘糍粑吃肯定更香。」
「肘子你真的啥都会啊，一点都不像大城市来的！」沙马日聪高兴道：「说好了，下次来你就拿红糖糍粑招待我。」
「下次来我们就有烧鸡公给你吃了，红糖糍粑才到哪儿？」周至笑道。
「对了爷爷，肘子哥哥想养鸡，今天差点就在县里买了岩鹰鸡的鸡苗了。」
「那不灵。」赤日摇头：「要养鸡的话，得去崖上找，河沟谷地的种都串了，爱得病。」
「爷爷，乡里干嘛不怎么养鸡呢？」吴仁中问道。
「以前我们也养的。」赤日回答道：「后来阿紫爹不是当了这个背霉乡长嘛，家又安在粮库里，因此就不养鸡了。」
「其实乡里也没人说啥。」土良志说道：「是阿紫爷爷觉得怕影响不好，说咱们家偷乡里粮食给自己养鸡，因此干脆不养了。」
「现在就养了两只下蛋鸡。」吉列阿比说起这事还心有
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