不签食堂开门、停灶、查账与收钱。姜青禾负责首日统筹，第二锅起按轮值换人。
他下工路过院门，只在门槛外停了一会儿。姜青禾拿着草页出来，问他热汤路是否够宽。
陆砺川让她端空盆走一遍，又弯腰看过院门木槛。他指出门槛外侧有颗钉头起了半截，挑担的人鞋底擦过去容易绊脚。周小兰找锤子把钉头敲平，这一项写成当日修补，由她签名。
“还有没有？”姜青禾问。
“食堂的事，你们比我清楚。”陆砺川把草页还给她，“我只看人会不会摔。”
“明日试饭，你算复看的人，还是吃饭的人？”
“明日有值守，赶不上。”
姜青禾没改试饭人数，只说：“正式开灶那天若能来，就按普通一份登记。吃完自己把碗送到洗处。”
陆砺川应下，又问她今晚回家吃什么。她说剩饭蒸热，再炒一小碟酸笋。他没有问食堂准备了多少货，也没有替她定开灶日期，只把院门边挡路的半块砖移到墙根，随后去做自己的事。
夫妻说的是一顿晚饭，食堂的责任仍留在签名的人手中。姜青禾看着门边空出的路，回去把“家属可来吃饭，不代签责任”补进草页背面。
午后，新买的八只碗送到。
周小兰逐只敲听，七只完好，一只碗底有细裂。摊主当场换一只，原裂碗没有因开灶日期近便勉强留下。收条写八只合格碗、两块砧板和一把菜刀，金额进入准备格。
买物、合页与余款三笔当众重算。准备格还剩的钱够买第一回柴盐，却不够再添一张新桌。有人提议先从普通饭钱里挪，田桂香先摇头。
“饭还没卖，哪来的饭钱？”
于是新桌继续空着。开灶初日照现有座位分两轮吃，坐不下的人等第二轮，锅里给他留足一份。周小兰把借桌归还日写在桌腿内侧，外面再挂借用牌。木牌掉了，旧物页仍能查；旧物页坏了，出借人手里的短条还能对。
孙秀梅捧起自己送的量碗，指给众人看碗沿缺口：“这个只能量南瓜干，别量碎菌。碎菌卡在口上，回回少一撮。”
她说完先把用途写窄。围着桌的人笑出声，先前那点怕旧账重开的拘谨散了。姜青禾也笑，却没有把用途改宽。食堂能暖人，规矩照旧要落在实处。
旧锅补泥也完成。浅沟挖通后倒一桶清水，水顺沟走到原水路，没有再漫向院门。存粮柜垫砖，合页开合三次无卡。
筹备清单一项项从待办转为完成
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