“第二步就是……”
“和面。”
陈品拿起旁边一个透明的玻璃碗，往里面舀了半碗温水。
他用手指试了试水温。
“和面第一要素，水温。”
“激活酵母，最好是用30到40度之间的温水。太冷了，酵母跟睡着了一样，懒得动。太烫了，得，直接送走，开席了。”
“没温度计怎么办？简单。用你尊贵的手指头伸进去感觉一下，不烫手，温温的，就行了。你的手比温度计靠谱，毕竟它知道什么温度会烫死你。”
【哈哈哈哈哈哈，我信你个鬼！我的手只会告诉我，我饿了！】
【学废了学废了，这就去把我家的厨房温度计扔了，我感觉我的手指头已经获得了品神认证。】
【品神：你的手，是你行走江湖的温度计、PH试纸、硬度测试仪……】
陈品拆开一小包干酵母，倒进温水里，又随手捏了一小撮白糖扔了进去。
“酵母是微生物，也爱吃甜的。给它点甜头，它干活儿才卖力。这叫什么？这叫员工激励。”
他用筷子轻轻搅了搅，放在一旁。
“让它自己先泡个五分钟，活化一下。咱们趁这个时间，处理面粉。”
他指着那盆普通得不能再普通的面粉。
“第二个关键，比例。”
“面粉和水的比例，大概是2:1，也就是500克面粉，用250克左右的水。这个不是绝对的，因为不同牌子的面粉，吸水性不一样。”
“别整得跟做化学实验似的，非得拿个天平去称。做饭是艺术，不是科学，要相信你的直觉。”
【屃贝：你礼貌吗？我刚讲完科学的严谨性！】
【品神：科学的尽头是玄学，而玄学的尽头，是厨房里我妈的那杆手感秤。】
【我妈：差不多就行了。然后就真的差不多了！我：差不多就行了。然后就真的差很多了……】
陈品看着弹幕，笑了。
“差不多就行了，是一种境界。达不到这个境界怎么办？简单。”
他把那碗已经起了细密泡沫的酵母水，分次、少量地倒进面粉里，一边倒一边用筷子搅拌。
“别一次性全倒进去！你是加水，不是发大水！”
“一边倒，一边搅，搅到盆里没有干面粉，全是这种棉絮状的面疙瘩，就可以了。”
他把筷子往旁边一扔，挽起的袖子又往上拉
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