把肉块与皮朝下一个接一个，然后把肉放进碗而紧迫的。蒸出来的肉太松，肉不会聚集，形状就不美观了。
两个大陶碗里盛着一块猪肉。蒸猪肉的最后一步是蒸。在蒸肉的水里加一点黄酒，会使肉更美味。苏芸蔓着火了。先用大火蒸至水开，再用中火蒸两柱香，最后用小火慢慢蒸一时辰。把蒸熟的肉蒸透、蒸烂。这粉蒸肉才算是做好了。
刚蒸出来的猪肉热气腾腾，颜色鲜红。肉和米饭一起散发着香味。它是红色和白色的。蒸猪肉肥而不腻。瘦肉瘦而不柴。米粉油润，花肉糯。可以说是最好的。
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