没想自己吃独食，正好孙庆宁和张金玉不介意，三个人乐乐呵呵把菜都热了，端去屋里，凑一块儿热热闹闹的吃了顿宵夜。
......
小年虽然过去了，但是店里的生意却一直非常红火。
中午十一点多，正是顾客进店用餐的高峰期，后厨最忙碌的时候。
付宇手头掐着三份点餐单，刚将锅里的菜盛盘，还没等造型，就接到了点餐员送来的单子。
这是一份大席面点餐单，洋洋洒洒点了十八道菜，说是来了一伙高中学生。
付宇心里咯噔一声！
特意多问了一句：“来了多少人啊？”
点餐员说：“十多个呢，穿着二中的校服，还点了不少的啤酒。”
那完了！
打听清楚情况，付宇急慌慌的仔细看了下点餐单，然后吩咐小工开始备菜。
都说半大小子，吃穷老子！
这话可不是白来的。
十七八岁的少年，正是抽条长身体的时候，那一个个胃里都跟无底洞似的，能吃的吓人。
眼下看着点了十八道菜，好像挺多，指不定一会儿还得加菜。
接到这样的席面，前厅的服务人员倒是乐呵了，后厨这边却是叫苦不迭。
同样的提成钱，烹饪小席面的五六道菜肴，跟这一桌十几道的根本比不了。
尤其是眼下这单席面，眼瞧着还指不定怎么加菜呢！
吩咐完小工备菜，付宇迅速捋顺了一下接下来烹饪菜肴的顺序。
像这种同时接几单的情况，就需要对所有的菜肴有个分门别类的划分。
比如烹饪的速度快慢，烹饪操作的衔接度，还有冷热菜交替烹饪，务必保证每桌顾客不需要等待过长时间，就能顺利用餐。
除此之外，还要考虑到每桌席面的上菜顺序，不能让顾客用餐过程中，长时间的等待，以及上菜的时间空隙不能过长。
这一点，非常考验厨师对于每道菜肴的熟悉度，以及准确的烹饪时间判断和有序的操作安排。
大致将几份点餐单上的菜肴做好烹饪排序，付宇转身对张金玉交代道：“新接了一份大席面点餐单，一会的基础备菜，你来做。”
张金玉赶忙过去张罗备菜，而小工则忙忙碌碌的开始搬运菜蔬，进行清洗后的基础切制。
大家都在后厨工作了近一年时间，这样的事情经历的多了，处理起来还算是井井有条，快速有序。
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