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但使用这种方法做出来的面食,质地细腻,香醇可口,还会具有纯正的粮食香味,劲道与弹性也远胜于一般发酵的产品。
而跟传承一百多年的老面做出来的馒头,那就更是没法比了。
传承百年的老面,并不是说放置一百年就行了,那样的老面早就坏掉了。
老面并不容易保存,哪怕是冷藏也只能放置数天,这样一来,就只有那些每天都做面食的老店,才能保存下来。
就算如此,但真正能够保存上百年的老面,却是极为稀少。
现在这年头,丰泽园的那块老面还保存的完好,但是又过了几十年,到了后世以后,却是早已不知道哪里去了。
这也使得后世丰泽园的面食,丧失了原本的味道,给人一种徒有其名之感。
如今刘洪昌获得了传承百年以上的老面,那等他以后开个面点店,那必然会火爆无比。
而且有着复制镜的他,只要最初的老面保存完好,就不怕老面会丢失。
若是再过些年,等经济发达了,在全国各地搞一些加盟店,光靠卖老面和加盟费,怕是就能够赚翻。
可以说,这老面就是一个长期稳赚不赔的摇钱树。
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