道了吧？”
“老师我懂了！，您继续！”
张雪清看着这一幕，撇撇嘴，“这俩人，真的是...”
“你懂个屁，这位同学，你明白你上来将？”
张尚晋瞪了他一眼，“接下来是第二要点，香料的种类不在于多，量不在于大，只需常见的八九种香料即可，关键在于掌握好比例用量，使香料达到和味的效果，呈现出若有若无的香味。”
“老师，那八种香料都有什么啊？能不能告诉我们一下！”
单予馨举手问道。
“这位课代表，今晚来我房间，一看就是上课不听课，我刚刚讲了你望了？”
单予馨脸红了一下，瞪了张尚晋一眼，张雪清还在旁边，怎么什么话都说？
“嘻嘻嘻，嫂子，我懂我懂，今晚我一定把被蒙脑袋上面睡觉！”
“呸，你别听你哥瞎说！”
单予馨不满的说道。
“好了，不要吵了！”
张尚晋敲敲台板说道，“需要的香料，有辣椒400g 姜块100g 葱节120g 八角20g 三柰10g 桂皮8g 小茴香10g
草果10g 花椒10g 丁香5g 砂仁8g 豆蔻12g 排草5g 香叶5g 精盐200g
味精15g 硝盐1g 红曲米50g 料酒100g 鲜汤5000g 精炼油2000g！
”
“当然啦，我们家里没有这么多香料，所以就用八九中就行了。”
张尚晋嘿嘿一笑。
张雪清撇撇嘴，“感情就是因为没有其他香料啊，这大师是你把？”
“目无尊长！竟然敢和老师顶嘴？？”
张尚晋狠狠的瞪了她一眼，“这位同学，你要是不守课堂纪律，请你离开！”
“我不，我教了学费的！”
张雪清抱着单予馨的胳膊，宁死不从的表情。
“好了，张老师，别和我妹妹一般见识，您继续呗？”
“嗯，这还差不多，最后的要点来咯！记住了。”
张尚晋说道，“为了使卤鸭头达到骨头里也带有辣味的效果，其实并不难，这是因为鸭头焯水后，脊椎管中脊髓成熟，收缩会露出小孔，卤制时，辣油汁进入孔内，便会使骨内带有一种辣味，鸭头成熟较快，为了使其入味，卤熟后应用辣味卤汁浸泡。”
“这是
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