其实做鱼丸子用草鱼并不大合适，但之前钓的鲈鱼都吃掉了，鱼缸里个头大的只剩下草鱼了。
齐乐乐先准备了一把葱、几片生姜，再加点盐，倒入温水后揉搓一番，等到葱姜水变成绿色，用筛子过滤之后，放到一边备用。
将鱼清洗干净后，去头去尾，刀锋从尾部切入，贴着鱼骨走刀，片下两边的鱼肉，剩下的部分切成小块儿，连同鱼头和鱼尾一起，加调料腌渍。
剔除掉两片鱼肉里明显的大刺，再从鱼尾开始刮鱼肉糜。
这刮鱼肉也是个技术活儿，刀口要放平，顺着鱼刺的方向刮，以防把小刺带到刮下的鱼肉里。
「夫人这手艺着实厉害！」
齐乐乐头也不抬：「那当然，外婆可是开小饭馆儿把我养大的，我打小就在她手边打杂了。」
这就是话说开了的好处，不必再担心一不留神说漏嘴。
「你去忙些别的，别总跟我呆在厨房里，我这鱼肉还得刮一会儿呢。」
谢子安笑道：「夫人如此辛劳，为夫于心不忍。」
「听闻相公烤鱼乃是一绝，不如今日让我也开开眼？」
「从娴娴那儿听闻的？」
齐乐乐抿唇偷笑。
谢子安开始挽袖子：「夫人有命，为夫哪敢不从？」
两人一边干活儿一边有一搭没一搭地说着话。
两条鱼的鱼肉全部刮完之后，加了些盐和胡椒粉、再加三个鸡蛋清、适量淀粉，倒入之前准备好的葱姜水，洗干净手，开始顺时针搅拌均匀。
搅的时候力气要大速度要匀，这样鱼肉糜才更容易起胶，等到粘性较大的时候，再往里面加点葱姜水，继续搅拌，如此这般反复三次，最后整个肉糜成了黏稠的面糊糊状，便算是好了。
油锅烧热，将鱼头鱼骨放进去，煎至两面金黄，再加水加盐中火炖煮，一直煮到汤水呈乳白色，鲜香扑鼻，再将鱼头鱼骨捞起来分装到两个汤盆里，剩余的汤水则用来下鱼丸子。
挤鱼丸子是齐乐乐最喜欢的事了，抓一把鱼泥在手里，用虎口挤成丸子状，再用勺子一带，顺手往汤里一放，不多时就能漂浮起来，白白嫩嫩的，看着就想咬一口。
不多时便下了满满一锅鱼丸，连丸子带汤水倒进汤盆里，装了满满两份，瞧着应当是足够大家饱饱吃一顿了。
剩下的鱼泥还有不少，齐乐乐另起一锅汤水将其煮熟了保存，等明儿直接下到汤里吃就行。
等到齐乐乐
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