南及湖南西部等少数区域，其它地区则很少将它作为蔬菜或者香料食用。
这也让它成了云贵川渝（西南f4）的代表菜肴，一度被奉为“折耳根之神”。
于是，也就有了这么一句有些中二的话语：老表，折耳根之神会保佑每個西南的孩子，折门！
上辈子陈安听到这话的时候，觉得挺搞笑，但后来细细一想，这代表的更是一股浓浓的难以割舍的家乡回味。
对于从未接触过折耳根的人，第一次品尝折耳根就像是一种惩罚。
看似白净清爽的根茎蔬菜，诱惑下将几节折耳根夹入嘴，汁液随着咀嚼突然释放，一股强烈的类似鱼腥的气味伴随着少许苦涩感觉瞬间弥漫口腔。
多数人此时的第一想法是赶紧将之吐出而非下咽，这正是多数人对于鱼腥草的初印象。
而在喜欢吃折耳根的西南地区，那里长大的人却大多是它的死忠粉。
不过，很多人甚至没听过折耳根的另一个名字——鱼腥草。
也不知道从小是怎么稀里糊涂地被父母喂了第一口这气味别样的食物，似乎天生使然地就习惯了这种口味。
对西南地区很多人来说，折耳根做的菜肴不仅具有着一种独一无二无可代替的美妙味道，还是走出故土的人最容易牵肠挂肚的食物之一。
陈安也一样！
事实上，在这些年，折耳根可以说是除了红苕之外，最容易看到，并端上饭桌的野菜。
山沟、土埂、野地，那些潮湿的地方，很容易就能见到它们的身影。
毫不夸张的说，这对于蜀地不少人来说，也是一道救命菜，简单的腌制，甚至什么都不放，只需要少许盐，就能从它身上迸发出别样的味道。
和讨厌红苕不一样，陈安对折耳根却是非常痴迷，简单一盘腌制的折耳根，配上一杯酒，他就能吃得有滋有味，完全停不下来。
吃烤洋芋的时候，吃烤红烧的时候，炒肉的时候，煮酸辣粉的时候……在他看来，要是能有一些折耳根，仿佛整个世界都能一下子变得精彩。
石河子村家家户户都离不了这道菜，每每见到，肯定都是争先恐后地抢挖，生怕慢了一步就没了自己的份。
也正是因此，村子周边反倒很少能见到这种野菜，都快被挖绝了。
那道田埂上有，那片水沟旁边有，都被人记得清清楚楚。
每年折耳根刚冒出嫩叶就被人采挖一空，也就留下些细小断根，在那些适宜生长
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