出众的，也不过才掌握了七成，还是不能百分之百避开蛇身软骨，一样会使羹中产生腥气。只是他有另外的方法弥补，一般人甚至是美食家都吃不出来而已。
如今听周易说得头头是道，难道这小子也明白师傅的独门刀法？
“你用的是环刀法吧？”
周易微微一笑道：“这刀法倒是不错，只可惜人不是机器，就是刀法再精微，只要心还在跳，手就会抖动。就算是经过训练的厨师也无法例外。我说袁师傅做到了极致，是指你在做这锅蛇羹时，不但表现出了一流的控火功夫。所用的刀法也已经达到了你自己的巅峰；要是我没有看错的话，你应该做到了七成，虽然也会触及蛇身软骨。却不会泄露过多的腥气，最难得是你会用心弥补不足，所以算是达到你的极致了，可惜你的极致，却不等于真正的完美。”
“这个年轻人厉害啊，好像很内行……周易的声音并不高，可二楼的食客都在用心听着，楼上此刻一片寂静，他这番话顿时被大家听得清清楚楚。这些人也都是会吃的主儿，听了周易的话。再回想自己曾经喝过的蛇羹，感觉果然如此，而且现在回想起来，刚才喝的蛇羹似乎真的有些腥气啊？
洪老头儿更是来了精神，一拍周易的肩膀道：“小周。他都用了什么作弊的手段弥补啊？你可得仔细说说，袁小子，这次你知道厉害了嘛？”
“洪爷，这可不是什么作弊的手段，而是厨家的精细用心……周易笑道：“袁师傅不肯用大料，又要消除这蛇羹中的天然腥膻。可是用了长白山天池的温泉水麽？”
“周......周先生，连这你也能吃出来？”
袁猩这回才是真的吃惊，也不敢叫小子了，开口称上了先生。
“呵呵，长白山的蛇配上长白山的天池温泉水，您这倒算是原汤化原食了。”
周易用汤匙搅动了下碗，轻轻嗅了下，点头道：“确实没有错，这就是天池温泉水。长白山的温泉，本来就是地心热脉伏流，带有以硫磺为主的矿物质，可是长白山顶却是终年积雪不化，有道家说的玄阴之气......所以硫磺的味道被冲去，只留下本质；这种物质可以冲淡蛇虫本身的腥膻，用这种水熬制蛇羹，可比用什么大料白酒都要好的多……可是仅凭这水也是不够的，为了彻底消除腥气，袁师傅应该还用何首乌、当归这类药材喂过蛇。这些蛇吃了药材，骨子里的腥气就被去了几分，这一套内外交修的手段，正好弥补了您刀工的不足，所以这羹也就达到了一流水准，就是造价高了些啊……说
本章未完，请点击下一页继续阅读！