。她惊叫了一声，同时一股恶心感涌上来。
“御厨房再怎么高级，也是厨房。这里都是脏腥气味，你堂堂公主，这里不适合你，快快回去。”
刚刚的所见所闻，确实让十七公主有些不适。可听了小默的话，她却来了任性，偏偏不回去。小默也不再管她，随她去吧。
蒸豚的烹调方法不比煮和炖，猪肉能在锅中反复地接触汤汁，能很快地入味。蒸豚却不下锅，直接入蒸笼，甚至不接触水，所以乳猪在上蒸笼之前必须要好好地用调料浸渍一番。
这是关键环节，当然要小默亲自做。小默先用厨刀将猪肉表皮均匀地一道道划开，以利于调料的渗透。然后将事先配置好的调料细细地浸入猪身里里外外所有部分。蒸豚的调料一般包括盐、姜末、葱蒜末等，小默的调料不同于别人，她还放入了酒和胡椒粉，这在当时可算是一个创新，与其曾在西域通商的祖父有关。
由于需要做的蒸豚数量很大，在她将最后一头乳猪用调料浸好的时候，第一头乳猪已经快浸制得差不多了。在这期间，她命令阿丙将羊肉切成小方块，用水浸泡去血水，再将萝卜也切成与羊肉大小相仿的方块。
这些工作做完，第一批浸制的乳猪已经入味了，可以入蒸笼蒸了。乳猪蒸制期间，火候也是关键，并不是一成不变的。而是必须先用猛火烧上一阵子，然后再用文火慢慢蒸，这样可以保证将乳猪蒸透的同时，调料味也被缓缓浸入到肉质的最内层，鲜嫩而不糜烂。至于猛火需要烧多久、文火需要烧多久，则要根据猪的大小而定，不能一概而论。灵活机变是小默下厨的原则之一。对于蒸豚，小默虽然吃过，但却从没做过。这是她凭借聪明的头脑而进行的一项大胆尝试。
相比于蒸豚，羊肉炖萝卜对小默来说可以说是手到擒来了。在第一批乳猪蒸制的空隙，阿丙等人已将羊肉用沸水焯了一遍。小默就指挥他们将焯好的羊肉块在油锅中翻炒、加料，然后加水烧至七八分熟的时候，将萝卜块放入锅内慢火炖制。而此时，第一批的乳猪已经蒸好了，第二批也已经入了蒸笼。
十七公主什么忙也帮不上，只在旁边默默地看着。当她看到厨师们将羊肉锅里放萝卜时，不解地问小默道：“好好的羊肉，偏偏放入一些白萝卜块，这是为何？”
小默也忙得差不多了，松了一口气，向她解释道：“羊肉性温，吃多了容易上火，而萝卜性寒，正好互补。还有，羊肉大荤，必须要找一种蔬菜来解它，而且羊肉膻味重，要想除膻味，白萝卜是最合适的了，萝卜的
本章未完，请点击下一页继续阅读！