黑。
张晨走过去，问：“刀已经会磨了？”
“应该会了，不过，今天这个是慧娟磨的，我明天自己磨磨试试。”小莉说着发了狠，“要是连刀都不会磨，我好去死了。”
张晨看看小莉切的土豆丝，一根根有筷子那么粗，不过粗细倒是均匀的，张晨笑道：
“不错，还蛮像样子的。”
“像什么样子？”小莉哭丧着脸说，“慧娟说了，我切的这土豆丝，晚上只能做员工餐用，根本就不可以上桌，这里的刀太重了，比我家里的两把还重，我都感觉到自己不会切菜，手酸死了。”
两个人说着话，慧娟从远处走过来，走到身边，伸手就在小莉的后脑勺上拍了一下，骂道：
“又忘记了，手指头不想要了？！”
小莉“哦哦”着，赶紧把手指头缩了回来。
“错了错了，让开。”慧娟说。
小莉让到了一边，把刀拿起来递给慧娟，慧娟没有接，拿眼瞪着她，小莉“哦哦”着，赶紧把刀平放在砧板上，这是想起来慧娟交待过她的，在厨房里，刀除了切菜，都必须放稳在砧板上，最忌讳手里拿着刀，比划着和人说话，或者递来递去。
厨房的工作空间很小，大家又忙忙碌碌的，边上说不定什么时候就会突然冒出一个人，你手里拿着刀，很容易误伤到别人。
你放在砧板上，其他人要用，自己会拿，刀最好不要离开砧板的范围，还有，在厨房里，刀是厨师吃饭的家伙，每个人都有自己专用的刀，大家都很爱惜，没有别人允许，不能去用其他人的刀。
慧娟一边示范着，一边和小莉说：
“这样，任何时候，五根手指都必须是屈的，大拇指在后面，刀面贴着指关节，指关节是给刀定位的，这样刀才会稳，刀上下的距离，不要超过指关节，指尖在食材上退着往后爬，想切多细，是靠你指尖后退的距离决定的。
“任何时候，指尖都不会出现在刀锋下面，你要失误，最多也就是刀把指关节上削掉一块皮，那种能切到自己手指头的，在后厨，会是笑料，肯定是动作不对，很业余。”
慧娟说着的时候，已经把一个土豆切成了一片片薄片，左手一抹，土豆片就像一副扑克牌，一片压着一片，在砧板上平铺得整整齐齐，接着开始切丝，刀哒哒哒哒地走，让人眼花缭乱，慧娟说：
“这是跳刀，厨师的基本功，你一个星期之内，必须学会能够跳刀，不然动作太慢了，厨师切菜的时候，其实
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