粘稠后，他往里加入一把干淀粉，起到锁住虾仁中水分的作用，令其在烹饪的过程中，不会出现水分流失的现象。
继续搅拌三十秒。
虾仁的表面也随之都挂上了一层白色的浆液。
至此。
上浆这一步骤完成。
为了防止虾仁出现脱浆的情况，也为了防止虾仁在烹饪中出现粘连的情况，他往虾仁中倒入半勺的花生油。
搅拌几下。
放一旁，腌制十来分钟。
等待的时候，他也没闲着，而是将事先老钱泡的茶叶，给过滤一下。
让茶叶和茶水分开。
紧接着，他拿来一个碗，开始调制这道菜所需的料汁。
往碗内倒入一勺食盐，白糖，一点干淀粉，然后用泡茶叶的茶水，把这些调料品调成料汁。
用茶水调料汁，能够让菜品中的茶香味儿更浓郁一些，吃起来味道更好。
等虾仁腌制好。
他架上炒锅，往锅里倒入少半锅的花生油。
等油温三成热时，便将腌制好的，轻轻地倒进油锅之中。
拿着勺子，轻轻地在锅底推了推，以防止虾仁粘锅。
大概二十秒左右，黄涛见锅内的虾仁，颗颗分明，且没有相互粘连。
他便从锅内将白色的虾仁，全都捞了出来。
放在一边控油。
然后将锅内的那些热油全都倒了出来，只留一点儿的底油在锅内。
将控好油的虾仁倒进锅内，简单翻炒几下之后，把方才准备好的料汁倒入了锅内。
继续翻炒。
等汤汁全都裹在虾仁的表面上时，他才将事先泡好的茶叶给倒了进去。
再翻炒个十秒左右。
出锅装盘。
整个烹制的过程，其实很短的。
不管是过油还是最后的炒制，几乎都是用秒来计算的。
而这道菜最大的难度，就是要让这些虾仁，都保持洁白的颜色，其次是放进去的茶叶，也要叶子完整，不皱不烂，颜色碧绿。
如此一来。
这道菜，才能算的上是真正的完美。
(本章完)
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