“老板，那个对虾，已经送过来了，现在就在后厨放着呢！”
黄涛刚到店里，就被丁素琴告知，所需的对虾，已经被海鲜摊老板顺带着一块儿给送了过来。
“是嘛！那我看看去。”
黄涛抓起衣架上的厨师服和厨师帽，边穿边疾步地走进厨房。
来到养对虾的塑料桶前。
看着桶内一只只个头比较大的对虾，目测怎么着也得有个十五公分吧！
而且个个体型硕大。
一看就是精挑细选过的。
他伸手从桶里随意一捞，捞出一只对虾来。
对虾拼命挣扎，尾巴啪啪直甩，身上的水花差点飞溅到他的俊脸上。
“嗬，还真够欢实的啊！”他由衷地夸赞一句。
一旁的许浩乐呵地附和一句：“刚才还要欢实呢！活蹦乱跳的，都溅了一地的水，我这刚拖好呢！”
“用这鲜活的对虾做出来的油焖大虾，该有多鲜美啊……”
说着，林子风的脑海里不禁浮现出油焖大虾的诱人画面来，然后就忍不住地砸吧砸吧嘴。
许浩见了，打趣地说：“瞧你一副馋样……”
“浩子，你敢拍着自个的胸脯说你没馋吗？”林子风笑着回怼一句。
许浩：“……”
好吧！
他承认，他的内心深处确实馋了！
“好了，都别贫了，咱们等会中午就吃油焖大虾，让你们先一饱口福。”
黄涛微微一笑，随即安排工作：“素琴姐，子风，你俩把这些对虾修剪一下，虾腿，虾枪、虾须都给剪掉，虾背也剪开，虾线也去除掉……”
这做油焖大虾需要给虾过油，所以得先把对虾都修剪一下。
比如这虾腿、虾抢、虾须有碍食用不说，还会在入锅过油的时候被炸湖，从而影响了整体的口感。
所以得全部修剪掉。
另外对虾的背部剪开，是为了让虾肉更加的入味，也更方便去掉虾线。
使得整道菜品的味道，更加得美味，也更加得卫生安全。
还有得将虾的胃囊去除掉，避免里面的脏东西，在烹饪的过程中进入锅内，影响了菜品的整体口感和味道。
这油焖大虾，其实是sd省的一道特色名菜。
属于鲁菜。
油焖，主要是以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种烹饪方法。
焖制时加汤量
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