大一部分的。等虾仁处理好后，就要把夹心肉剁成肉馅…”
好在钱国祥已经帮忙把虾仁和肉馅都剁好了，无需他再费心剁制，于是他直接进入了拌馅的环节。
他往肉馅里加了点盐、糖和一点点白胡椒粉，让味道更好，也不那么腥。
他套上一次性手套，顺着一个方向匀速搅打着肉馅，边搅边叮嘱：“关键是要打出肉馅的胶质，这样口感才会更加饱满。”
他又倒了点事先准备好的葱姜水进去，还是顺着一个方向搅分次加入肉馅中，每一次加入都伴随着持续同向的搅打，他强调：“搅打方向务必保持一致，否则肉馅会‘叛逆’地吐水，而且吐出的水量会是它吸收的两倍之多，影响最终口感。”
搅！
持续不断地搅！
随着每一次有力的搅拌，肉馅逐渐展现出非凡的活力与韧性，变得Q弹而紧实，浑然一体，这也就标志着肉馅搅打好了。
他将将晶莹剔透的虾仁粒倒入进去，继续朝同一个方向搅拌均匀，并巧妙地添入一些芝麻油，为馅料增添一抹诱人的香气。
依旧遵循着那不变的搅拌方向，耐心地将所有材料融为一体。
等馅心拌好了，他将其置于一旁，静待其风味沉淀，转而走向案板，逐一揭开覆盖在面团上的保鲜膜，准备着手制作馄饨皮。
他边操作边解说：“要制作出薄如蝉翼的绉纱混沌皮，秘诀在于手法与耐心。先在案板上轻撒一层小麦淀粉，以防粘连，随后以手轻压面团至平整，再运用擀面杖，从中间向两端缓缓擀开，上下都擀一擀，擀成长方形，再用擀面杖把它卷起来…”
他手上擀面的动作不停，每一次下压，都伴随着擀面杖与面团之间轻微的“咚咚”声。
面团随着擀面杖的每一次滚动，都顺从地向外延展，平滑如镜，没有一丝褶皱。
他的手法愈发娴熟，速度加快的同时，精准度却丝毫未减，仿佛这根擀面杖已经成了他身体的一部分，达到了人杖合一的境界。
当一张完美的长方形馄饨皮出现在众人眼前时，他并未满足于此。
只见他手腕轻轻一抖，擀面杖巧妙地将面团卷起，随后双手用力一旋，面团在空中划出一道流畅的弧线，稳稳地降落在案板上。
展开后，馄饨皮几乎薄得可以透光，其技艺之高超，让在场的吕鹏飞等人目不暇接，只觉自己的视线都难以跟上他飞快的手法。
“哇，这手艺简直绝了！”吕鹏飞瞪大了眼
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