自动手。
挂炉鸭子是冯大娘教给凌晨的一道菜。基础准备方面由冯大娘帮着准备，最后刷的调料则由凌晨动手。
令冯大娘搞不明白的是，同样的调料，为什么自家徒弟刷上去那鸭子的味道就会比自己烤出来的味道能好一些。
她哪里知道做调料内容还是当初的那些，只不过做调料的东西凌晨偷着换成了空间里边的。
凌晨原本是想给他们上一道青瓜的，晚上有荔枝肉，有鸭子，稍稍有点油腻，吃点青瓜解解腻正好，但是刘晓雅那边却把凉拌青瓜改成了凉拌蜇丝，可能是觉得海蜇丝酸酸的，也能解腻吧。
凉拌蜇丝这道菜虽说是放了不少的醋来提味儿，吃起来比较清爽，但也是仅仅吃起来，实际上海蜇皮切丝之前需要挂油处理，这样的蜇丝吃起来才会脆爽劲道，咬在嘴里像吃跳跳糖一样。
但是在晚上吃的时候也是容易发胖的。
不过人家现在是主子，自己得听人家的，既然给自己改了单子那就按照单子来，这道菜也不是经常吃，说不定俩人吃完之后多做做双人运动，就胖不起来了呢。
至于凌晨为什么觉得两人晚上肯定会做双人运动？那是因为她打算把中午那道七星鱼丸的主料改成乌鱼，要知道乌鱼可是一道强肾经的鱼。
荔枝肉，由张氏帮忙负责，凌晨只好负责最后的工序就行，因为这道菜也是要过油炸，所以没什么难度，只要掌握好火候就可以。
比较有难度的一道菜就是那道开水白菜，要知道开水白菜是川菜里边，极少数几道不辣的菜，而且凌晨在现代的时候，经常会看到一些新闻，说是开水白菜这道菜在国宴上都占有一席之地，不管这消息是真是假，但它都是非常考验掌勺人的功底的一道菜。
这道菜最主要的就是一个高汤的熬制，开水白菜与其说是一道菜，到不如说手一道奇思妙想，于平凡处见不平凡。
材料凌晨不用担心，她的空间里边有的是大白菜，做这道菜的时候，需要用到菜心，现代很多饭店图省事用的直接就是娃娃菜，但是凌晨知道还是用大白菜的菜心最合适。
从空间里边挑出最漂亮的两三棵白菜，凌晨把菜心摘了出来，未免塞牙，要提前把筋撕掉，然后就要拿开水把菜汆一下。
为了避免汆过的白菜心有异味，还要再用凉水过一遍，挤干净水分后，放在一边备用。
之后就要开始准备高汤。
这个是最重要的，无火腿汤不美，无鸡汤不鲜，无鸭汤不
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