王宇没有说谎，猪在这个时代被人们看做下等动物，也就是“贱畜”，养殖的人并不多，制作火腿的人就更少了。
周羽见状，直接亲自带队出发，先是寻找售卖猪肉的地方，接着询问有无火腿出售。
功夫不负有心人，快到午时的时候，几人终于在一家猪肉铺找到了火腿，一共也没有多少，周羽便将那铺中的存货全都买光了，顺带还买了些里脊和排骨。
七八十斤火腿买回酒楼，最大的问题便是储存。周羽则是提来数桶冰块，打碎后让人将肉类制品放入冰桶中保存。这些桶都被封存在密闭的箱子中，在周围辅以一些冰块降温。如今硝石制冰的办法已经公告天下，在为人们驱除暑气的同时，还缓解了不少商户生鲜储存的难题。不仅如此，聚仙楼连放置食物的房间附近都安排了猫在巡逻，坚决守好食品安全底线。
周羽遣人将冯亮和冯月接来，水儿作为通房丫鬟也被冯月一起带来了。此刻的周羽正在后厨，为几个少年讲解聚仙楼的招牌菜。
“这白菜，要摘出最鲜最嫩的菜心，但是菜叶也不能浪费，可以留下来煮着吃或者剁碎了包饺子。”周羽剥开白菜叶，将菜心取出放到案上，继续说道：“先用这老母鸡熬汤，而后将这鸡胸脯的肉剁碎成为肉茸……”周羽细致的讲述着开水白菜的做法。
你以为他们中午就吃开水白菜？那是不可能滴！开水白菜的工序繁琐，光是这被称为“开水”的鸡汤，就得熬煮两三个时辰才行。这菜中午是吃不上了，晚上众人才有机会大饱口福。
“我刚刚说的你们都记住了吗？”周羽讲完做法，转身问四人道。
“记住了！”四人齐声答道。
“这开水白菜可是咱们聚仙楼的镇店之宝，要是味道做的不是那么回事儿，那就是在砸咱们聚仙楼的招牌了！”周羽叮嘱道。
几人听周羽这么一说，就明白了这道菜的重要性，立马开始回忆周羽传授的细节。
不多时，周羽便催促几人做中午的菜肴。毕竟不能为了一道晚上的菜，就把中午饭放弃了吧？外边还有二十几口人等着呢！
“对了，再告诉你们一件事，明天你们的师弟李二牛会到酒楼来帮忙。他刚刚练会刀工，忙不过来时，切菜什么你们交给他就行了，这做菜的手艺还需要你们或者我再教一教。”周羽离开后厨前补充了一句。既然李二牛有一定的基本功，直接让他来做切墩的工作也没什么不可以的。
周羽走后，厨房内的几人开始议论起来。
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