以前好，够我家一个区的整体营业额了。”周晓梅说。
“我家店大，现在大店不好做，没以前的利润，表面上看着挺火，能持平就不错了。”张立国说。
“那你家的费用不小呀。”周晓梅说。
“不小，每天卖六万七持平。”
周晓梅点了下头，说：“那真不小。”随后道：“费用大卖钱额也高，到啥时候比小店挣钱。”
张立国不自在的苦笑一下，说：“以前行，现在不好做------这回来主要是取经的，跟人家做得好的好好学学。”
考察的第二家店叫“不舍味道饺子楼”，名字挺好，听着就想进去尝一口。
不舍味道和清雅轩差不多一样大，简约装修，给人以轻松愉悦之感。他家的生意比清雅轩好，日均营业额六万以上。
第三家叫“冯记海鲜饺子”，面积五千平米，三层楼。整体装修现代高档，酷似省城的洪记。
他家生意好，每日营业额十八万上下，人均消费一百五。
当天的晚宴安排在了这里。
两天的交流下来大部分人都彼此熟悉了，有的成了朋友，开始互相称兄道弟，有的成了姐妹，手拉了手互相说笑。
和周晓梅一桌的除了张立国一行三人外，还有昨天组委会的那个女的，三个男的不在，去了别桌。新加入的四个人分别是来自哈尔滨饺子的总经理和技术总监，以及两位来自武汉想做饺子的餐饮老板。
由于已熟悉的缘故，气氛比昨天要放得开，大伙儿都喝了酒。
喝酒要互相敬的，哈尔滨饺子的总经理豪气，白酒拿起来就干。他干大伙也都跟着干，说实话做餐饮的有几个不能喝的，练也练会了。
起初张立国想保护周晓梅来着，喝着喝着发现不是那回事，自己都有些醉了人家啥事没有，喝酒和喝水似的，不禁谓然。
第三天上午周晓梅作为第二个代表进行分享，她的分享无疑是成功的，引起了全体与会者的关注。
她在运营模式上是这样阐述的。
“我们阿巧的定位在小饺子馆上，面积在三百平米左右为最佳，最大面积不超过六百平，这里指的是营业面积。
整体投资不超过八十万，成本回收期在十到十二个月之间，把投资风险控制在可控范围之内，减轻运营压力，增加发展速度。
我们有独立的管理体系和运营体系，有成熟的盈利模式，为了保证产品和服务质量，保证阿巧的风格与特色
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