这是个体力活，过四十就很少有老板爱用了，五十开外还坚持炒菜的很少，除非食堂。
当然，也有像老谭这样从厨子转为管理的，做了经理或总监，没了年龄限制，并且越老越吃香。
但这毕竟少数。很多厨子在三十五到四十五之间，不得不面临人生的第二次选择，是继续奋斗在灶台上，还是开店创业。
这是无奈，也是现实，所有餐饮人不得不面对的现实。
现实是什么？
存在的，且被认可的。
现实需要的不是固守，而是打破，这也是社会发展的必然。
我们不妨细致点儿的分析一下。
比如说十个厨子，一同炒菜到四十五岁，开始面临下岗问题。十人中有能力创业开饭店的也就两个，可以完美转行的算一个，晋升管理者的一个，成为技术型名师的一个，剩下五个将会淘汰。
淘汰的怎么办？
大部分厨子都是从农村出来的。当初家里穷，种地没指望，在家的话甚至连媳妇都说不上，只能出来打工讨个生活。
没有谁生下来就是当厨子的，如果不是生活所迫，谁愿意离开家，离开父母？
这时候再让他们这些拖家带口的回到农村，有些不现实。
就目前来说，这些人之中百分之六十还是在饭店工作，炒不了菜了，放下大勺把当砧板，或者打荷，或者做粗加工，虽然挣得少，但也能维持生活。
剩下百分之四十有的做了零工，有的进了工地，有的------
回家了------
虽然无奈，带着心酸，但也是生活的必然。
社会在发展，但还没发展到可以解决打工者后续养老的阶段。
我们的社会已经很完善了。在经历了令人心潮彭拜的改革初期之后，仰首阔步的走进了日新月异的发展阶段，一天一个样，叫人欣喜叫人振奋。
我们坚信整个国家将会开足马力、迎风破浪、而奋然前行！
人到什么位置想什么事，到什么高度考虑什么问题。
老谭，从学徒到执行总监，二十多年过去了，走过的路很坎坷，坑坑洼洼的上坡下梁，充满了艰辛与辛酸。
自己经历过，所以深知餐饮人的不易，理解其中的难处。现在，他除了考虑如何把阿巧做大做强外，员工以后的问题也开始思考了。
任何上层建筑都建立在经济基础之上。要想把员工以后的生活安排好，首先得有钱
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