干的办法很简单，将萝卜叶挑选一番，清洗干净，随后再用大锅的沸腾的热水焯一遍，然后再捞起来泡几个小时的凉水去苦味，最后再一把把的捆绑起来挂到通风的地方去晾晒，晒干了就可以了。
这样做好的梅菜干，以后不但可以切碎了拿来炒辣椒和猪肉做下饭菜，而且还能切碎了和猪肉一起做馅料包包子吃，要是再大方一点的话还可以去弄一整块的猪肉来油炸一下切片，然后放上炒香入味的梅菜去蒸梅菜扣肉吃。
说了梅菜了就说一下萝卜干，萝卜干的制作办法更简单，直接将萝卜清洗干净，随后用菜刀一分为四，然后再弄到之前让孙媛媛他们清洗干净的水缸里面去摆好，一层萝卜一层盐巴的在那腌制起来。
之后腌制半天的样子，也就是腌制到今天下午两三点钟的样子，就可以拿出来放到太阳下面去晾晒了，然后也不要晒太干，要给它留一些水分，就将它们晒到缩小了一倍的样子就可以了。
之后可以直接收这些萝卜干进水缸里面去密封腌制了，这样做出来的就是普通的萝卜干。
同时也可以在这个时候，把萝卜干切成小块小块的用辣椒粉和胡椒粉抹均匀，然后再装到罐子里面去密封一个月，这样做出来的就是酸辣萝卜干了，跟二十一世纪榨菜里面的萝卜干一样，很脆，很甜，很好吃，也很下饭。
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