“你自己小心些，爹去那边屋里等你，别怕啊，有事儿你就喊爹一声，爹立马就到。”
一步三回头地看着厨房的方向，女儿小小的身影早已经看不见了，被高山领着去楼上雅间，丁三锁一路都走得不安稳。
他在这边为女儿挂着心，喝一口茶就往门口瞄一眼的样子，丁小白自然是看不见的，她此时正忙着烀肉弄酸菜呢。
氽白肉的主要材料就是酸菜和五花肉，丁小白先把五花肉洗好，放到清水里煮上，看见旁边有大骨头，也顺手扔进锅里两根，再赶紧回身来弄白菜。
她知道有一种酸菜速成的方法，在烧开的水里把白菜烫一下，烫到大概五六成熟，挤干水分放到一个干净的容器里。
往烫过白菜的水里加些醋，根据个人口味选择醋的用量，重新把水烧开后，倒进煮好的白菜里，水与白菜持平就好，密封。
然后把容器放置在一个温度稍高些的环境里，二十四小时后，味道浓厚的酸菜就做成了。
但再速成也需要一天的时间啊，眼下的丁小白，也只能凑合着先弄出个相似的味道了。
没时间浸泡搁置，煮白菜的时候，她就直接就往水里加了大量的醋，希望酸味能直接进到白菜里一些。
她挺庆幸的，好歹现在有醋这个调味料了，不然她可就真的没办法了，巧妇也难做无米之炊不是？
烫好的白菜关上火，装进干净的盆里继续泡着，那边五花肉也煮得差不多了，关火拿出来晾凉。
天气这么冷，丁小白端着五花肉去后院转了一圈，肉就凉得差不多了，回到厨房把肉切成薄片，煮肉的汤汁也用碗盛好备用。
跟着就是切酸菜了，这个丁小白拿手，她能把酸菜帮片成三层切丝儿，细得很呢，她唯一担心的就是酸菜的口感。
这个比速成还要速成的酸菜，不过是个替代品，希望不会因为这个，让她的氽白肉失了水准。
切好了酸菜，丁小白麻利地倒油，把忽姜蒜、八角爆香，跟着放进酸菜丝进行翻炒。
很快就炒出了酸菜特有的香味，丁小白才算是放心了，把备好的肉汤倒进锅里，大骨头也一并进锅，加入盐啊，花椒粉啊这些调料，然后大火。
汤开后加入五花肉，再换成中火炖个十五分钟左右，也就差不多好了，丁小白把火候调好，赶紧转身去收拾鱼了。
结果发现不是鲤鱼也不是鲫鱼，放在盆里化冻的是一条草鱼，草鱼也一样用，想来大冬天的，要的又急，鱼
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