“那必须是我亲生的。只有我的好种，才能生出来这么优秀的女儿。”
据说，这间包房是方袭人定的。
包房很大。京御阁在我们槟城也是数一数二的大饭店。
一桌子菜色也是提前预定好。
京御阁的招牌菜是燕京烤鸭。
少倾，便有穿着白色厨师服的厨师。推了一个不锈钢的推车。
当着我们的面，为我们表演片鸭子的技术。
据说，这燕京烤鸭的起源，是来自于金陵，也就是咱们现在的南京。
明初年间，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。
宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好万岁爷，于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。
叉烧烤鸭以现在的“全聚德”为代表，而焖炉烤鸭则以燕京“便宜坊”最著名。
金陵烤鸭是选用肥大的草鸭为原料，净重要求在2．5公斤左右。
据说，随着明成祖篡位迁都燕京后，也顺便带走了不少南京里烤鸭的高手。
在嘉靖年间，烤鸭就从宫廷传到了民间，老“便宜坊”烤鸭店就在菜市口米市胡同挂牌开业，这也是燕京第一家烤鸭店。
而当时的名称则叫“金陵片皮鸭”，就在老“便宜坊”的市幌上还特别标有一行小字：金陵烤鸭。
在1864年，上京名气最大的“全聚德”烤鸭店也挂牌开业，烤鸭技术又发展到了“挂炉”时代。
它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道，不仅使烤鸭香飘万里而且还使得“燕京烤鸭”取代了“南京烤鸭”。
而“金陵片皮鸭”只能在港澳、深圳、广州等南方几个大城市的菜单上才能见到。
燕京烤鸭的做法现在主要有两种。
为焖炉和挂炉。
焖炉便是有炉门，使用秫秸为燃料。
烤制时先将秫秸等燃料如炉燃烧，待烤炉内壁烧热到一定温度后灭火，然后将鸭子放入烤炉内，关闭炉门，凭借炉壁的热力将鸭子烘烤而熟。
整个过程鸭子并不见明火，中间不打开炉门，不转动鸭身，一次放入一次出炉。因焖炉使用炉壁余温烤制，空气湿度大，耗油量小，鸭脯肉喧腾。
挂炉即是没有炉门，使用果木（多使枣木或者梨木）为燃料，这种燃料耐烧、无烟，燃烧后有一种清香。
挂炉烧制时炉膛是开放的，鸭子入炉后
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