老头的要求，毕竟，谁会和钱过不去呢。
东安子鸡的第一步是煮鸡，需要将母鸡煮至七成熟。
这第一步就很不简单，有人用清水煮，有人则用高汤煮。
前者能更大程度地保留鸡肉的本味，后者则是让鸡肉更添鲜味。
看着之前剩下的干贝，墨鱼等材料。
本着不浪费食材的原则，江夏决定使用高汤煮鸡。
水很快就烧开。
干贝，墨鱼在沸水中迅速恢复本来的样子。
原本清澈透明的水逐渐带上一抹白色。
捞去浮沫，已经解冻的鸡欢快地泡入汤中。
整个小店瞬间被一股浓郁的鲜香充满。
“不错，不错，对温度的把握相当精准，快一秒，干货的鲜味还没有激发到最大，慢一秒，又会因为水开太久导致鸡肉不紧致。”
老头见到江夏教科书一般的烹饪动作，下意识地点评起来。
“那是，我哥哥做菜可厉害了！”
水野凛听到老人家的夸奖，显得很开心，两颗小虎牙随着小酒窝一起出现。
“你们刚刚不还在吵架吗？怎么，这么快就原谅他了？”
老人打趣到。
“才，才没有，不和我道歉的话！这辈子也不要原谅他！”
水野凛展示了教科书一般的傲娇句式。
江夏的精神正集中在锅里的鸡身上。
外面发生的事情并不清楚。
可以了！
七成熟是个很模糊的概念，更详细的要求应该是，煮去鸡血，但是骨头带点微红。
lv7的火候掌握让江夏对煮鸡的时间把握得很好。
将鸡身浸过冷水，江夏取出一把小刀。
这第二步，就是去骨。
这次考验的是刀工。
小刀刺入鸡肉，随意的挑动，然后，就见鸡骨头从肉的裂口中毫不粘黏地剔出。
“动作迅速，且并没有任何骨头残渣留在肉中，这样的刀工，很不错！”
这样的技巧，就算是一些几十年经验的老厨师也不一定能够掌握。
老头有些惊讶，这个年轻人，居然能够做到这一步！
如果江夏能够听到老头心里的想法，一定会表示。
有系统在手，这都不是事，只要多加练习，熟练度稳定提升，怕不怕？
将去好骨头的鸡切成长条，江夏在锅中倒入植物
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