辨出不同产地不同品牌不同窖藏葡萄酒的区别。
有哲人说，一瓶葡萄酒包含着比世界上所有书本更多的哲学。
“没关系，不知子爵阁下有何指教？”肖恩很是客气。
伍德利子爵看上去有些踌躇：“我最近看了一些报纸，康纳利先生很出风头。”
“嗯，我其实只是写了一部小说而已，当有人打我的耳光时，我不能刻意回避，只能反击。子爵阁下，您说对吧？”肖恩道。
子爵笑着道：“呵呵，我倒是对阁下有些期盼。”
“关于葡萄酒防酸技术吗？”肖恩直接问道。
“我的确为此而来，你知道，我们北疆行省盛产葡萄，以及因此而来的葡萄酒产业，是我们北疆省最重要的支柱产业。但令人头疼的问题，就是葡萄酒的保质问题。有人认为是酵母品质不好，有的认为是土质变化问题，也有认为是葡萄品种的退化，更多的人则认为是后期保存的问题。如果康纳利先生能解决这一问题，我们酿酒行业的全体会员都将感激不尽，当然我们也会为此付出适当的代价。”
子爵的话没说的太满，关于葡萄洒变酸的问题，他们为此付出了太多的精力和金钱都没有解决，他不太相信面前年轻人，但又寄予一些希望，因为这其中的利益极大。
“我认为我们可以做个简单的试验。”肖恩道，“不知温格堡有没有实验室？”
“温格堡高等师范学院有，我可以出面借用一下。”
“好吧！”
这个实验其实并不难，前世中学课本就有介绍，借用显微镜，可以观察到变酸的酒液和未变酸的酒液中的酵母菌的不同，前者产生乳酸从而使酒液变酸，后者产生酒精，而且不需要氧气，只要酵母菌是活的，发酵是一种生物过程，而不是化学过程。
与这个类似的观察实验不是没有人做过，然而关于微生物的科学发展并没有能击败自然发生说。如果争论下去，则会最终争论到生命的起源问题。
然而这个实验，肖恩根本就没做。
因为第二天他看到最新贩卖而来的圣城报纸上说，已经有人根据肖恩的提示，发现了酵母菌的不同，并且提出如果能剔除乳酸杆菌，应该能防止酒液变酸。
伍德利子爵等酿酒商则是信心大增，看到希望，纷纷来请教肖思如何解决这一问题。
“加热！”
“？”
“把葡萄汁加热到55~60度，然后密封三个月，你们再看看结果。你
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