“哈哈，听到了吗？老三。莫舍不得你的辣子。”铁柱大声笑道。
“晓得了，今天不把你们辣得一头汗，你们这单免了。”老板笑道。
“嚯，老三怎的阔气起来了？往日便是半个铜板也不曾让得我等。”一个食客笑道。
“想是他婆娘昨晚没嫌他短吧。”一个穿短衫的食客揶揄道。
“哈哈哈！”这句话实在刻薄，全食肆的客人都笑了起来。
“你们这些杀才，常来我店里吃饭，心肺不曾少过你们一分，米饭也不曾掺过陈米，成天尽拿我说笑，也是无甚良心。”老板瞪眼道。
“哈哈哈，这老三，还急眼了。得得得，算我们的错，一桌点你一壶浑酒总行了吧。”那个短衫食客笑道。
其他客人也纷纷应是，老板立刻转怒为喜，吩咐厨房。
不一会儿，杂碎锅就端了上来，大块的杂碎在锅中翻滚，红彤彤的汤底看着就让人有胃口。
“来来来，兄弟别跟老哥客气，敞开了肚皮吃，不够再要。”铁柱招呼道。
他既然这么说，刘正也就没矜持，伸出筷子大快朵颐起来。
老三食肆的杂碎锅是将猪头、猪蹄用火烧尽残毛，猪肠、猪肚翻去残渣，洗净后连同猪心猪肝一起下锅煮熟，拆去骨头，分别切成条或段。
猪肺用洗去面筋的稀面糊灌好后，也下锅煮熟，切成长条。
然后将切好的各种熟料放进老汤中炖煮入味，撒上蒜苗、香菜、辣子即成。
汤鲜味浓，杂碎口感极佳，极为下饭，是附近苦力、小厮、摊贩之类最喜欢的美食。
铁柱看他吃相，开心之余也放下心来。
天下人以猪为贱畜，猪杂碎更是贱中之贱，不是穷苦人家绝不会吃得如此忘我。
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