吃的鸭溪黄家牛肉，李潇打算今日来一个复盘，亲自教大家做一做这正宗的鸭溪黄家牛肉。
另外，李潇还买了一条新鲜的乌江鱼，准备自己蒸一条吃吃。
当粉丝们看到这些食材之后，纷纷震惊不已。
“主播，你该不会是想在直播间做鸭溪黄家牛肉和清蒸乌江鱼吧？这不是昨日刚吃过吗？今儿怎么就自己做起来了？”
“那还用问，指定是主播爱上了这两道菜，所以想自己试一试怎么做，这样一来，既能教会我们，也能饱自己果脯，何乐不为？”
“哇，我是新来的粉丝，我刚看直播间的标题是说做菜，请问这里是吃播直播间吗？怎么教做菜了？”
“楼上新进来的是妹子吗？如果是妹子的话，哥哥耐心地给你解释解释，如果是兄弟的话，请在左上方点一下关注，然后退出直播间即可。”
“大家快别废话了，这可是zy的两道名菜啊，我可要好好学一学。”
看着直播间的粉丝热情高涨，李潇顿时心中也是兴奋不已，毕竟自己亲手做，是要将昨日吃过的味道复原出来，这对自己也是一个重大的挑战。
美食界一直流传着一句话，那就是不同的厨师做同一道菜，做出来的味道是没有绝对相同的。
但是李潇奉信一句话，那就是味道不同，但是品鉴的高度相同。
首先，李潇准备开始做的是鸭溪黄家牛肉，这盘菜用的是土牛肉，也就是外面所说的黄牛肉。
这种牛肉本身脂肪含量很厚，而且浑身都是腱子肉，处理不好就会跟先前说一样，显得很干柴，吃起来就没有那么爽口。
李潇给鸭溪黄家牛肉做的第一个评价就是牛肉爽口，其次才是味道上的丰富层次感。
对于任何一道食材来说，第一重要的便是吃进嘴里的口感，其次才是味道。
毕竟如果只是调料的话，拿来一锅老卤汤，将其卤煮皮鞋，估计都好吃，只不过别提食材本身的口感了。
所以李潇处理这土牛肉有自己的一套手法，虽然跟店家的有区别，但能达到同样的效果。
他将牛肉先放入车载冰箱，降低温度冷冻半个小时，然后拿出来的时候，牛肉里面结晶不少，梆硬梆硬的。
只见李潇对着水友们说道：“这牛肉冻了之后，这本身的纹理感就会很清晰，这个时候你们用刀去切的话，就会切的很顺畅，我这般做的目的是为了把土牛肉给切薄片，这样在后面的步骤中才能显的爽口。”
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