相传，烤鸭之美，系源于名贵品种的京都鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯白京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。
即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种已久。
烤鸭的烤制，分明炉（即挂炉）和焖炉两法。全聚德烤鸭店的特色，就是使用挂炉烤法烤制，它是从清宫廷御膳房，烤制乳猪特制的挂炉方法移植过来的。
所烤出的鸭子，表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道。而烤鸭的吃法，是首先以利刀将其削为薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱，然后放上香葱、蒜泥、烤鸭片等卷而食之，极为香美。
全聚德采用的挂炉烤法，以果木为燃料。厨师们不给鸭子开膛，只在鸭子身上开个小洞，然后往鸭肚子里面灌开水，再把小洞系上后挂在火上烤。这样烤完的鸭子既不会因被烤而失水，又可以让鸭子的皮胀开而不被烤软。
苏风汐没出息的吞了吞口水，感觉很香的样子。
看着小闺女一副馋样，祁曼慧和苏卫国都是忍俊不禁。
“我都闻到香味了，什么时候才能好？”
在荒古大陆的时候，苏风汐作为修士早在筑基之后就辟谷，目的自然是因为食物中含有很多杂质，对于修士来说得不偿失，即使是美味的灵食，也多多少少会有一点杂质，而且修士本身也不注重口腹之欲。
但是现在不一样，跟家人在一起，苏风汐苏老祖表示，某些时候她就是一个真小孩。
“很快了，你要是饿了，先尝尝其他热菜！”
“汐汐要不要吃，这些菜也不错，味道蛮不错的！”
苏风鸢说着给苏风汐夹了一筷子菜，苏风汐也不嫌弃，就着吃了，吃了之后还点点头，“确实不错！”
十几分钟之后，就有人送烤鸭，首先上来的是最上面的片鸭皮，面焦里嫩。
“这片鸭皮油比较大，沾着白糖吃会更美味，也不会腻。”
众人点点头，片鸭皮并不多，一人两片也就没了，蘸着白糖吃，确实很美味，不过苏风汐却不是很喜欢这种片鸭皮，真的是太腻了，即使蘸着白糖也依旧很腻。
苏风汐摆摆手，“太油腻
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