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泥鳅的体内都带有泥土，这样做的方法就是让泥鳅吐沙。
另外，也让泥鳅带有海鲜的鲜美。
之后，牛师傅才带着这些专门制作的原材料，精心准备，每一锅都是牛师傅费尽心思，专门做出来的。
所以我才说，某种程度上，六爷爷的那道上清豆腐，比这道貂蝉豆腐要好。
因为那完全就是个人的厨艺，不带食材的加分。”
艾玫压根就不管别人，余翠敏也根本就拉不住。
她洋洋洒洒的说了这么多，最后还对牛师傅问道：“牛师傅，我只吃出了这么多，不知道我说的是不是对的？”
如果是其他人，牛师傅一定认为她是在讽刺自己。
但对艾玫么，他也是有所了解的。
这个艾玫，其他时候还挺精明的。
但在吃这方面，不要指望她精明，这就是个直肠子。
牛师傅还听说过，这个艾玫，之前在豫章的时候，在一家小馆子里吃到了某种东西。
她一开始拿不准，就天天去吃，然后一直追着人家老板问。
最后把人家老板所有的秘方都给说出来，让人家的竞争对手都给听了去。
当然了，里面还带了壳子，最后那老板被人给带走了。
牛师傅苦笑着点头：“艾玫小姐说的对，几乎把我的秘方都给说出来了。确实，这道菜比这道佛跳墙豆腐菜还要精心，还要昂贵。我还是无法理解，这些食材其实比不上我的这些，而且火候也应该比不上我的才是。为何这个味道？”
苏何就笑了起来：“其实牛师傅的火候掌握的是十分好的，除了我六爷爷，还有我九叔，我还真没发现谁的火候掌握的比牛师傅的还厉害。我的秘诀嘛，也很简单。”
所有人都在听着，这或许就是九鼎食肆的秘密了。
苏何呵呵笑道：“秘诀其实很简单，我有一锅已经煮了三年多的老汤，通过精心配置，使用中药配方，一直没有熄火的老汤。是这老汤改善了口感，才让你感觉到了这种爽滑和q弹的感觉。”
顿了顿，苏何又道：“当然了，这些豆腐菜，都是我秘制的。
和牛师傅的豆腐一样，也是精挑细选的材料。
所以艾玫小姐说的，其实也是在说我的菜。
确实不是普通人能经常吃的，但今天不是寿宴么？
人生能有几个七十年呢？这是一件大喜事，自然要好好地庆祝一番。
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