周小米就细细的跟她二人讲：“酱菜好不好吃，跟原材料有关系，跟做酱菜的手法有关系，还有就是跟买酱菜的人的口味有关系。有人爱吃甜的，有人爱吃酸的，还有人爱吃辣的。你把甜的东西卖给爱吃酸口的人，他肯定不会喜欢你的酱菜，没准儿还会说你的东西不好吃，你把辣的东西卖给不吃辣的人，他怎么可能会爱吃呢！”
李氏点头，越听越有道理，这会儿她也不觉得身上累了。
“所以说，酱菜生意要想做得好，种类齐全很重要，不但要好吃，还得干净卫生。而且一定要跟别人家做的不一样。”
“酱菜不就是酱菜，还能有啥不一样的？”李氏有点糊涂。
周小米就细细的跟他们说这里头的事儿，“乡下人家做酱菜，都喜欢糊弄，在他们看来，酱菜是生活中必不可少的东西，但他们并不是吃酱菜的口感，品尝它们的味道。而是单纯因为冬天没有菜，习惯了用酱菜代替，省钱不说，还省事。”
李氏又不由自主的点头。
周小米又道：“以前我们跟老宅没断亲，没分家的时候，家里常年吃酱菜瓜子，把秋天下来的黄瓜洗一洗，往酱缸里一扔，等到吃的时候挟出来，切一切，就算是酱菜了。”
想起过去的日子，周小米不由得苦笑一声，才道：“姥姥，别说那黄瓜没啥味儿，就是那大酱也被祸害够呛，根本不好吃。还有咱家，我记着姥姥一直爱用大葱腌咸菜，也不怎么弄，就是把大葱搁盐水泡泡，捞起来就吃了，是不？”这作法，在后世葱价上涨的阶段，完全可以被称作是有钱，任性的土豪做法。但是在这里，只是省钱的做法。大葱便宜，或许在乡下根本就没有人愿意花钱去买它来吃，随便开出一小块荒地，就能种出足够一家人吃上一年的大葱，而且这东西也好活，不用怎么打理，到了春天，有些葱根自己就钻出来了，还可以接着吃。
李氏让周小米说得有些尴尬，那些年家里穷的厉害，为了还债，腌咸菜也就能腌点大葱，哪怕是萝卜她都舍得不腌，都留着卖了换钱呢！
“所以，我们不能做这样的酱菜。姥姥，你想想我送来的那些大酱和酱菜，跟咱自己家做的，是一个味儿吗？”
周小米做的腌地环，酱八宝菜，味道都特别地道，不会太咸，口感脆脆的，里头滋味十足，让人吃了还想吃。特别是食欲下降，生病，天气热的时候，吃那些酱菜最下饭了。
李氏不住的点头，“你别说，当初小米送这些酱菜来的时候，我还说呢，这咸菜的味道老好
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