木板一定要够厚，有一定的重量，必要的时候可以加上一些石头。用一根很粗的木梁压在木板上，一头固定，一头与下面的木板用绳子系在一起。两者之间用一个小木棍充当旋力棒，不停的加劲，施压，使木梁不断的向下用力，使豆腐中的水分挤压出去，使豆腐花不断承受重力，渐渐变成干豆腐！这样压上几个时辰以后，豆腐包中的豆花就变成了一张张的干豆腐，逐一打开木框中的豆腐包，就能得到干豆腐了。
林氏觉得闺女像是在变戏法似的，看到闺女做出来的干豆腐，林氏简直惊呆了，暗想这豆腐怎么变成了这样，像纸似的，一张一张的。
“闺女，这，这东西你是咋想出来的啊！”林氏觉得不可思议。
周小米只道：“娘，这东西在南方早就有了，南方人管它叫云丝，京城的人只怕早就吃腻歪了，咱们北边没有，做出来吃个新鲜嘛。”
林氏不住的点头，觉得闺女实在是厉害。
周小米便道：“这东西也不难作，有心人略微研究几次，也就成了！娘，咱们拿出来做点吃食，看看味道如何？要是你们都觉得好吃了，明个咱们再多做点，正式开卖！”
林氏自然说好。
娘俩捧着几张干豆腐，回院子里做菜去了。(未完待续。)
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