4瓶（视瓦煲大小，灵活掌握。
“嗯，我记得醋姜最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。猪脚：去毛，切块, 飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。用慢火将甜醋烧滚。姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入甜醋内慢火煲1小时。猪手洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。将1支酸醋加入姜醋内，翻滚后加入猪手和鸡蛋，慢火煲半小时，离火，待冷却即可。将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖，太甜就再加点醋）。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。”钟天正心想。
于是他的做法二是准备猪蹄1000克、姜150克、甜醋1瓶、鸡蛋3个、盐3克、醋1大勺。将猪蹄剁开几块然后放入冷水里水开以后焯烫2分钟，捞出来用热水洗干净备用。姜去皮切大片，鸡蛋煮熟去皮。用炒锅不放油将姜片干煸一会儿。姜片煸到稍微变干，就倒在摆放好猪蹄的电压力锅内胆里。去好皮的鸡蛋也放进去。加入一瓶甜醋。再加一大勺普通醋和适量盐摇晃均匀。将内胆放入煲内盖上盖子。定时30分钟。定时停止以后等蒸汽放光打开盖子一锅香喷喷的猪脚姜就做好了，再用汤汁浸泡2小时。
做法三是准备猪脚1000克、鸡蛋10个、姜500克、甜醋3000克。
把所有材料准备好。猪脚洗干净，切成块，焯水，取出，用清水冲去浮沫。锅洗净，烧热，放入猪脚，干锅不停翻炒猪脚，直至猪脚呈很干爽状。.姜去皮，切成块。放进开水锅中煮5分钟。.取出，放进干锅中煸至两条有焦焦的感觉。鸡蛋煮熟，去壳备用。把甜醋倒进砂锅中，大火煮开后加入炒好姜块。加入猪脚、鸡蛋、
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