只是去除鹅肉的表面腥味。
做出来的炖大鹅还是有些土腥味，鹅肉也是非常的柴，嚼不烂，还塞牙。你们的炖大鹅便是这种毛病。”
李逸用汤勺翻开炖大鹅的肉块，用筷子戳戳，肉块都戳不动，继续说道：“你们看，鹅肉都没法吃，还有这些葱姜蒜就这么大块的扔在里面？
拜托，腌制鹅肉的时候，需要切碎和料酒入味。这么一根大葱扔在里面算是怎么回事？让大葱自己腌制啊？可真够佛系的！”
“之所以说你们大厨是照猫画虎，因为这几味药材的缘故。
在炖大鹅的时候，有种高明的去腥手法，就是用中药腌制，去除鹅肉的腥味，而且中药还能使得鹅肉香软，吃起来更是回味无穷。
你们看，这盆炖大鹅呢？中药都是浮在汤面上，苦涩难喝，甚至还不如不放。
就这水平还大厨？我们村随便找一个都比这强！”
董晓楠看着酒店经理铁青的脸色，踢踢李逸，让他别说的这么难听。
虽然这炖大鹅味道不好，但也不能当面说啊。
人都讲究一个面子，万一这经理是个暴脾气，这不是惹麻烦吗？
李逸给她一个安慰的眼神，因为他从这个经理身上闻出了厨房的油烟味，十有八九这个经理就是做大鹅的那个大厨。
李逸之所以敢这么直白的说，是看到此人来的时候用餐巾纸把手擦干净，然后把餐巾纸丢进垃圾桶。
有一个餐巾纸掉出来了，他还弯腰去捡起来，丢进垃圾桶之后，又用纸擦擦手才走过来的。
虽然是个小细节，但说明此人做事谨慎，追求完美，能听进别人的建议。
追求完美的人往往有个性格缺陷，那就是别人的建议越是说的难听，他越是感兴趣，有点像是找虐的意思。
不过，这种性格的人不是在找虐，而是想着通过别人的建议来提升自己，然后让别人无话可说。
最重要的是，一般在酒店里，脾气最好的不是服务员，而是酒店经理！
服务员和二流厨师的人员更换最频繁，大部分的原因是眼高手低，还喜欢抱怨。
但，酒店经理轻易不会更换工作，一来酒店给的条件非常优厚，二来是大部分酒店经理都是人到中年，养家糊口也逼着他们必须待下去。
酒店经理的好脾气便是各种纠纷磨练出来的，而且他们自身的人脉也非常宽广。一个酒店的业绩，至少有三分之一是这些酒店经理带来的。
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