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第193章 做腊肉

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还有十几头野猪幼崽,建了几个猪圈养着呢。

主子山上的红薯藤,他们晚上轮流去搬进山剁碎煮了喂猪。

徐芝芝也没有歇,在教他们做腊肉,腊肠。

腊肉要熏制而成的,做出来就香软无比。

这山里最不缺的就是柴火,他们开垦荒地,有树干树枝,还有树根干了都是很好的柴火。

徐芝芝先做个示范,将猎来的野猪肉切成一条条的,一个少年立即就懂了。

而且他刀功了得,切成大小均匀的一条一条的。

徐芝芝很欣赏他的刀功,就顺口夸了他一句,海六,这个少年叫海六,高兴得很。

然后,徐芝芝喊人准备一个大盆子,将猪肉全部放入盆中,然后放入花椒,大茴、丁香、八角、桂皮、盐等佐料,这些个东西要全部磨成粉末混合在一起才能够进行腌制。

不然的话,是没有什么效果的,要腌制大概是三到四天的样子。

这些活儿,难不倒这几个少年,他们热情高涨,干劲十足。

木盆也是他们之中有人事先就做好的。

腌制好的肉放在木盆里,还要四天的时间。

徐芝芝就教他们做一个专门挂腊肉熏腊肉的房子,山中大把石头,就地取材。

房子要密封性能好的,以免烟跑出去了。

徐芝芝再告诉他们,将腌制好的腊肉用钩子钩好挂在铁棍之上,然后就挂在房子的上方。

就这样放在里面熏制,大概是两个时辰的样子,这样子熏出来的腊肉可以将它悬挂在仓库或者是有空间的地方。

就这样悬挂最少可以放置一年,这也就是一般农家熏完腊肉过年。

然后,第二年就经常有腊肉吃了。

有钱的人家可以多熏一点点,吃上一年的时间,来年过年前再重新熏。

不止是熏腊肉,还可以熏鱼和肉肠等等。

徐芝芝之前就命他们把深山的一个小水塘加大加宽,养了很多鱼。

她之前趁没人注意,放了一些灵泉水在池塘中,那样,鱼的成活率达到百分之百。

而且,还长得快一些,徐芝芝可不是想熏来自己吃的那么一点点。

她是准备熏出来卖给醉香楼的,这又是一道或许几十道新菜呢。

徐芝芝会慢慢的上新菜,她才不会一次性上很多,以后每年每季度都要上新品的。

现在,醉香楼她们夫妻俩可是六成股份的大股东。


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