冷水泡着便可以了。
剩下的河豚尾，还有飞龙肉，则是剔骨过后，放置在一旁备用。
接下来只要等鸳鸯汤完成，把这五种材料，再用汤水烩制，隔水蒸煮四十分，便可以宣布大功告成。
但...这仅仅是这道菜的一半！
鸳鸯五珍脍（kuai），可不是鸳鸯五珍烩（hui）啊！
五珍为汤，融汇极鲜，五珍为肴，汇聚山海精髓。
这才是赵扶余这道鸳鸯五珍脍的真面目！
就在这半道菜完成之际，赵扶余便直接拿出了另外还未曾使用过的食材，京都鸡，稻荷鸭，鸣门鲷鱼，滇省松茸以及最最特别仿佛一出现就带着一抹乳白光泽的象牙菜，也叫‘草芽’！
这五种食材，才是五珍脍的主角。
也是代表了山海本味的五珍！
无鸡不鲜，无鸭不香，京都鸡和稻荷鸭，将提供香气与浓郁的鲜美，鸣门鲷鱼淡雅劲道的肉质，将会是最为精彩的衔接段落，使人余味悠长。
而松茸和象牙菜的出现，则会让人感受到五珍山海的真正魅力。
当时赵扶余构建的这道‘鸳鸯五珍脍’其实已经是几乎达到了特级料理的边缘了。
可终究差了一味...一味温柔的抚慰这五珍食材，将它们全部囊括的味道！
尝试过好几次，赵扶余最终还没能找到这个味道，直到今天的灵感一闪。
既然一种两种味道，不能平衡这五珍，那么五种味道的融合呢？十全十美的构架呢？！
没有任何尝试的前提，几乎是在这个想法在脑海里翻涌的一瞬间，赵扶余就已经确认了这两者配搭的完美程度，堪称是天作之合。
现在他要做的，不过是让失联了许久的两个恋人，再次重逢罢了。
持刀在手，将京都鸡最富有美味的鸡大腿肉切下，去掉骨头筋膜，在鸡肉的部分打上细细的密密的花刀，防止接下来烹饪的时候，鸡肉会蜷缩起来，影响味道的同时，也会造成成熟度的差异。
接着将刀清洗一下，把稻荷鸭的鸭胸部位也切下来，这次就不是处理鸭肉的那一面了。
而是将鸭皮的部分切上几刀，恰好可以切开鸭皮脂肪看到鸭肉，又不会划到鸭肉的程度。
鸣门鲷鱼也是一样取下背脊部位的肉后，在鱼皮打上十字刀痕。
松茸与那好似茭白一般的象牙菜，则是一个手撕开成一片片的，一个手掰成一节一节的小段就可以。
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