黄廷晖最是喜欢吃烤鱼，奈何烤鱼用的调料太多，在这个时代还没有这么多的调料。
所以也只能就此作罢了。
不过鱼汤、煎炸鱼这些，黄廷晖也是极为喜欢的。
将那两尾鲜鱼给拍晕了，黄廷晖麻利的将鲜鱼切开、处理干净。
先将鲜鱼表面的水分擦干，以防止鱼身上的水分过多。
黄廷晖十分熟练的给鲜鱼的两面打了几道花刀。
在鲜鱼的两面打上花刀，不仅可以使鲜鱼入味。
还能防止在煎鱼时，鲜鱼的鱼皮因为受热膨胀导致鱼皮破开，从而影响美观。
黄廷晖将从二柱叔家顺来的一块生姜拍碎，再将一根大葱切段。
用手挤出姜葱汁，淋在鲜鱼的表面。
鱼肚子涂抹葱姜汁，之后再将姜葱再放入鱼肚子里面。
然后，黄廷晖在鱼身上倒入两勺米酒去腥，再放一点盐巴将鱼腌制了几分钟。
这种做法可谓是奢侈，毕竟对于这个时代的农家人而言，根本没有多余的盐巴抹在鱼身上。
盐巴可是官营的，很多时候，盐巴都是极为奢侈的东西。
不过黄廷晖不在乎，毕竟他现在还是颇有家资的。
再说黄廷晖见识过后世一袋一袋的细盐，口味早就被养叼了。
“莲儿，点火了！”黄廷晖唤了一声，小丫头立刻用火折子将灶台中的火苗儿烧了起来。
在烈火的烘烤之下，铁锅中的水分很快蒸发。
黄廷晖只待铁锅上的水分都烧干后，他拿一片生姜在铁锅的表面涂抹一遍。
这样做，能够在煎鱼的时候不容易粘锅。
待到铁锅烧热后倒入一些油，等到油烧热之后，让小丫头将火儿烧小一点。
这时候，黄廷晖便准备好的鲜鱼放进锅里。
黄廷晖轻轻抓住鲜鱼的头尾两端，在锅的上方轻轻放下去，以防止鲜鱼的鱼皮被划破。
“莲儿，火烧大一些！”
听到黄廷晖的话儿，吴菲莲卖力鼓捣着风箱，火苗儿蹿了起来。
那火儿差不多达到了中火的程度。
黄廷晖也不急，等到鲜鱼煎至定型，他便用锅铲拨动鲜鱼，让鲜鱼的全身都可以受热，这样做能使鲜鱼煎出来比较均匀。
等到时间拿捏的差不多了，再让小丫头将火儿弄小一些，将锅盖盖好，让鲜鱼在铁锅里慢慢焖熟。
等到时间差不多了
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